最近幾天，網絡上流傳了一種說法，“張文宏教授說，早飯不能吃粥。”有人問我，難道白粥真的被加入黑名單了嗎？
其實白粥不是不能吃，而是不適合作為早飯的主要內容。大致有以下幾個原因。
一，固形物含量低，不耐飢。
白粥的主要成分是水和大米，一碗白粥，水佔了一大部分，真正的固形物很少，當時覺得飽了，過一兩個小時，又會覺得餓了。如果孩子上午有體育課的話，估計還沒到中午就已經飢腸轆轆。
二，白米粥的營養價值比較低
眾所周知，早飯提供了一上午身體所需的能量。早飯僅僅靠一碗白粥，營養是遠遠不夠的。大米的主要營養成分就是碳水化合物（糖），一碗白米粥，蛋白質含量可能只有2克左右。一個雞蛋的蛋白質含量在10克左右，一杯牛奶的蛋白質含量在6～7克。而且雞蛋和牛奶的蛋白是優質蛋白，更容易被身體吸收。
三，對血糖的影響更大
白米粥屬於高升糖指數的食物，碳水化合物容易被身體吸收，喝多了以後血糖容易快速上升，引起胰島素大量分泌，加重胰島的負擔。但是，往往沒到中午，血糖又會降低，引起低血糖症狀……孩子早飯只吃白粥，到上午第三第四節課，會因為低血糖造成注意力不能集中，降低聽課效率。
說句題外話，胰島素有增脂的作用，高升糖指數的食物容易引起血糖波動，對瘦身也沒有好處。
高升糖指數的食物容易引起血糖波動
那麼怎樣才是一頓完美的早飯呢？
完美的早餐營養要均衡，不能只有碳水化合物（營養單一且血糖波動大），也不能完全沒有碳水化合物（畢竟大腦最喜歡的燃料還是葡萄糖）。升糖指數不能高，要讓碳水化合物慢慢的提供一上午的能量。
西式早餐的話，可以考慮麵包、雞蛋、肉製品、奶酪、牛奶、新鮮水果蔬菜。麵包全麥的更好，穀物可以考慮一下麥片。
一頓營養均衡的早餐，讓你一上午精神滿滿
中式早餐的話，其實也是主張營養要均衡。喜歡喝粥的朋友，建議在大米里面加綠豆或者黑米這些雜糧，雜糧粥升糖會慢很多。或者煮成瘦肉粥、滑蛋粥，比白粥營養要高。中式早餐最方便又合理的，大概是水煮蛋加肉包子加牛奶（豆漿）的組合。
中式的早餐同樣可以做到營養均衡
