《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說過這樣一句話：“一座城市，最吸引我的地方，從來不是歷史名勝或者商業中心，而是菜市場。”
這裡不光充滿了市井味和嘈雜聲
更是吃貨們的美食天堂！
我們對美食最直接的記憶
或許就是菜市場裡的
一份滷菜、一個粢飯糰或者一個蛋餅……
黃浦區的蒙西菜場，去年在設計師的妙手下，華麗轉身成為具有“精緻煙火氣”的菜場。前兩天，小編在買菜時，意外發現，這裡新開了一家白斬雞店，名叫“阿模靈雞粥”店，這個名字聽起來有些親切。
小店開業一個月不到，已經成為附近阿姨爺叔們的新寵。據說，每天只供應40只白斬雞，走近店邊，濃郁的雞香撲鼻而來。
小編忍不住買了半隻嚐鮮，看起來黃燦燦的，非常有食慾。沾點醬汁，一口咬下去，皮脆、肉嫩、雞香味十足。值得一提的是，皮和肉之間，還夾著一層爽口的汁凍，讓整個口感進一步昇華。
店家說，這個白斬雞選用南匯散養的嶺南白斬雞，同時由原小南國的老師傅主理。每天需要經過冰水浸泡，才能達到最佳口感，由於冰水池的地方有限，所以每天只能供應40只，分三檔售賣。
由於吃口好，小店一開，就成為附近居民追捧的對象。買完小菜之後，居民們就想著過來提半隻回家嚐鮮，由於供不應求，很多人就只能隔天預約來拿，看店主的小黑板上，洋洋灑灑寫著很多客戶預定的單數和時間。
店主介紹，白斬雞都是當天製作當天售罄。而熬出的雞汁，則可以隔天煮一鍋雞粥，不添加任何味精或雞精，只蘊含雞汁本身的鮮味，但每天僅有一鍋的量，因此經常早市就已賣空，想嚐鮮的朋友還請趕早。
有些溫馨的是，店主經常還會給家裡有寵物的朋友贈送些邊角料，買完雞肉，還可以帶點回去給寵物們加餐。
圖文 / 範煜昊
編輯 / 孫超慧
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