我家兒子最近老是上火，原因很簡單，都是吃辣子吃滴，這小子最近特別的愛吃辣子了，幾乎每頓飯都要來上一點，我心想這小子是長大了，慢慢的變成了一個真正的西北小漢子了。
地道的陝西人是離不開辣子的，無論是男人女人；陝西關中有句俗語道：“麵條像褲帶，油潑辣子一道菜 ”。說的就是陝西人愛吃麵，陝西的麵條的確是天下聞名，大約有近百種做法，但缺少了主要原料辣子，那吃起來就如同嚼蠟般難以下嚥了。
在我的印象中，有一些地區的人不太愛吃辣子，記得那年我去某地，吃飯時主食特意點了麵條，店員端上面後我發現面裡沒有辣子，就特意囑咐店員去廚房給面里加點辣子拿熟油潑了，那店員似懂非懂的把面端了下去，不一會兒就端了上來，我一看差點噴飯，只見那面上放了兩根被油潑過的小青椒 ，我忙問他有沒有辣面，他說這裡的飯店一般不準備辣面，我只好鬱悶的第一次吃下了沒有放辣子的麵條。。。
我當兵時在部隊時，基本上主食以米飯為主，很少吃到麵條，更別說有香噴噴的油潑辣子了 ，只好每次開飯前就偷著跑到連隊的菜地裡摘上兩顆青辣椒，雖然不太辣，但也勉強把那些飯菜哄下肚去。92年春我回家探親，回部隊時特意帶了10包辣面和姐姐炒的兩罐辣醬，沒想到回到部隊後，滿揹包的煙和西鳳酒沒人理會，那10包辣面卻被一搶而空；那段時間，每到飯點，每個班是飯桌上都有一碗油潑辣子，戰友們用它拌菜拌飯，看到大家津津有味的樣子，我不僅為我們陝西辣子小小的驕傲了一小把。
我國西南地區吃辣也很厲害，辣子主要以麻辣為主，大概是西南地區比較潮溼悶熱，這樣的做法 有去溼排汗功能吧！而陝西辣子的做法卻要簡單的多：把紅紅的辣椒麵倒入罐中，撒些芝麻粒放少許鹽巴，然後把菜油在鐵勺中燒滾，再一下一下的把滾燙的熟油澆潑在辣椒麵上，伴隨著一聲一聲“呲啦，呲啦”的潑油聲，滿房便飄滿了辣辣的油香味；這時最好旁邊有剛出屜的熱蒸饃，把饃掰成兩瓣，抹上剛潑好的油潑辣子，再撒點鹽巴，美美的一口下去，嗨！那時的感覺給個縣長咱都不換呢！
愛吃辣子的陝西男人熱情豪爽，做事仁義，性格如同陝西方言一般直白 ；愛吃辣子的陝西女人率真美麗，端莊中又不失浪漫。每到飯時，大老碗乘一碗燃面，用油潑辣子拌勻實了，‘吸溜’咥一口，再來一瓣蒜，那感覺真是美到了極致。雖然在外已工作多年，但每次回家，總要咥一碗家鄉的油潑辣子拌的燃面；嘴裡忘不掉的是家鄉的美食，心裡丟不了的卻是濃濃的鄉情。
