炒肉難吃還黏鍋，很多人第1步就做錯了，難怪孩子怎麼都不吃
在近期張醫生建議家長多給孩子攝取一些高蛋白的食物，因此很多家長意識到營養的重要性。紛紛表示確實是該注意，尤其是孩子處於發育期需要大量營養元素的時候。
因此近期有很多家長隔三差五就買點龍骨煲湯啊，或者是買點牛肉炒炒。但是問題就來了，一位家長髮來信息說她炒的牛肉孩子都不吃。嫌棄有一股焦味，並且肉片也不嫩。
照我說一定是你在炒的時候什麼步驟出了問題，並且是第一步就做錯了。首先炒肉片要好吃一定要先醃製一會肉才會有味道，再者必須抓捏一些澱粉肉片才會嫩。此一步或許你都有做，但是你不一定會加一小匙油一起抓勻。
再者在爆炒的時候，要注意別油沒熱就下肉片並且馬上翻動。如果你是這麼炒，那恭喜你要黏鍋底了。為此今天發佈一個非常好吃非常營養的爆炒牛肉，並且告訴你該怎麼做才不會黏鍋。
咖喱牛肉
食材：牛肉1塊、老薑5片、蒜頭5瓣、咖喱粉1匙、黑胡椒粉少許、雞精1小匙、鹽1小撮、味精1小匙、紅薯澱粉1小匙、生抽1小匙
製作步驟：
1、今天食譜選擇的肉是“牛肉”，牛肉並不是所有的部位都能用。因為我們所使用的做法是爆炒，一些筋頭比較多比較厚的部位是熟不了嚼不動的。因此在買的時候要注意，第一選擇是帶有雪花脂肪的牛肉最後則是牛裡脊。
2、買回來之後把牛肉稍微清洗一下，然後用吸油紙擦去表面的水分。然後切成薄片，再加入一匙的咖喱粉和少許的雞精、黑胡椒粉、生抽抓捏均勻。在醃製十五至二十分鐘之後，加入一匙紅薯澱粉抓勻最後再倒入一匙熟油抓勻備用。
3、所需要的輔料相當少，只需要幾片老薑用於去腥。然後幾個蒜頭用於增加香味，當然如果你喜歡加入一些比如辣椒、西芹、青椒之類的作為搭配也是可以的。
4、鍋熱適量的油，放入老薑片爆幹爆香。在油爆薑片的時候要注意火候，如果說油溫太高一下就燒焦了。
5、把薑片爆香後，攤開放入牛肉片。在放入牛肉片之後切勿馬上翻動，因為你一翻動那就會黏住鍋底。這一點一定要記住！
6、在稍等片刻之後，翻面進行爆炒然後撒入蒜碎並加入少許味精和鹽爆炒幾下即可出鍋上菜。
7、一定非常好吃並且營養的咖喱牛肉就做好了，這一道菜用於下飯可以說非常完美。既有營養還有口感和香醇度，試試做個吧。
地主小貼士：
1、牛肉的選擇要使用無筋膜的牛肉，以免爆炒後久嚼不動。
2、牛肉稍微醃製一會才會入味才會好吃
3、爆炒肉片的時候，記得稍等一會再翻動以免黏鍋。
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