廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

因為疫情的原因,

一個月以來大家可都在家憋壞了。

每一個人都在期待著摘下口罩的那一天,

恢復原來的生活,

到處大快朵頤。


現在,先為大家奉上一份美食攻略:

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮,

這個小城人流量不高,生活節奏閒適,

疫情過後計劃出遊的朋友們,

推薦前往探訪當地的飲食文化和生活風情;

而現在就讓我們繼續老老實實地宅在家,

先一飽眼福吧!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東省內,廣州向南,高鐵二十分鐘,可以到達中山。它不像順德、潮汕那樣在全國聲名大噪,只是安安靜靜地經營著屬於自己的美食風格,吸引著珠三角、港澳地區資深食客前來覓食尋寶。

這裡有著美食之城得天獨厚的條件:毗鄰西江水,地處五桂山,山珍海味一應俱全,食材種類異常豐富。獨特的僑鄉文化,也讓南北中外飲食在這裡碰撞融合。下轄二十幾個鎮,幾乎都有自己的獨特風味。


名副其實的鴿王

在中山,每年被吃掉的鴿子可以繞地球一圈。這話雖誇張,但的確是中山人吃鴿的真實寫照。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

中山石岐紅燒乳鴿

最經典的紅燒脆皮乳鴿,要用剛出生10-12天的妙齡鴿,體重只有四兩。雖說是紅燒,但要先醃製再晾乾,最後生炸,鎖住肉汁水分,炸到外皮油亮酥脆。人手一隻,撕著吃才過癮。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

鴿子火鍋

滷水鴿是另一種風味。講究的店要現點現滷,在秘製滷水裡浸半小時,趁熱撕開,連皮帶肉滑嫩爽口、悠香入味。胸肉厚,肉香更濃,可以撕下來浸在滷汁裡,慢慢享用。

當地人還喜歡鴿子火鍋,用五指毛桃、枸杞、黨參等十幾味藥材熬製的藥膳湯底,除了喝湯吃肉,還可以涮些喜歡的蔬菜。


神奇的脆肉鯇

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

脆肉鯇

中山東昇鎮有一種魚以皮爽肉脆而聞名,它就是脆肉鯇,是草魚的一種,但因為水質和蠶豆餵養等原因,蛋白質含量非常高,可謂遊動的膠原蛋白。脆肉鯇奇特的口感,激發了中山人的創作欲。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

豉汁蒸魚腩

豉汁蒸魚腩。用豆豉、蒜蓉辣椒清蒸,爽脆多汁,保留著魚腩豐盈的油脂感。魚肉切薄片,最基礎的是用蔥姜爆炒,幾乎沒刺可以大口嚼,特別爽脆。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

脆肉鯇火鍋

脆肉鯇火鍋也是這裡的經典滋味。涮鍋組合裡,常見的還有用魚茸加木耳碎捏成的魚丸。和韭黃的搭配也很妙,涮出來更鮮甜。


廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

椒鹽魚骨

剩下的魚頭和魚骨,猛火油炸,做成椒鹽魚骨,吃肉吮骨,簡直是喝小酒的神仙搭配。魚腸也別錯過,油炸後搭配臘味炒飯,鑊氣十足,油潤!


招牌小菜“好惹味”

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

荔芋扣肉

中山菜式更多來自於民間,同一道菜,經不同人手,選料、調味也不盡相同,多了分隨性和野氣。

中山名菜荔芋扣肉,吃起來口味香濃卻清爽不膩,主要因為漂油方式和梅菜扣肉稍有不同。要用釘板在肉皮上扎滿孔,讓油脂溢出,再油炸逼出油分。最妙的是肉片裡夾著的荔浦芋頭,吸足了肉香又粉又糯。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

蝦籽柚皮

驚豔的還有蝦籽柚皮。苦澀的柚皮,經過細心處理,再用魚湯慢煨,輔以蝦籽,柔嫩化渣,鮮濃入味。光湯汁,就能配一大碗飯。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

清蒸水蟹

中山南朗鎮最有名的是水蟹。鹹淡水滋養的大青蟹,用兩三年時間,體重能達到兩斤。清蒸水蟹最為原汁原味,蟹汁如泉湧,先用吸管喝湯,再拆肉,又嫩又鮮。

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

蒜蓉蒸蜆

當地人很喜歡吃黃沙蜆,最家常的做法是用蒜蓉豆豉清蒸,蜆肉肥厚,豉汁入味。


看到這裡,是不是心動了呢

沒事,攻略先收著

等疫情全面穩定

國家大大發話可以出遊了

再去品嚐中山的味道吧

廣東中山,一個被嚴重埋沒的美食重鎮!

想要了解更多餐飲信息,關注我,我是殿堂級美食家,既聊美食也談營銷,每天美食菜譜、餐飲趣聞、創業故事、市場動態、實用經驗、項目資訊……分享給有夢想的餐飲人。武漢加油!中國加油!餐飲人加油!


分享到:


相關文章: