餡料：
600g豬肉，2大勺紹興酒，1勺鹽和糖，半勺麻油，3勺醬油和水，白胡椒粉適量，豬皮凍400g，1勺薑末
做法：
1、將去毛洗淨的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮後的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出後切成塊，與肉餡混合。
2、豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。
3、混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦~
4、準備好麵皮後就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
5、因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~
慢慢的咀嚼 輕輕的回味
非同一般的韻致！
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