人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!
言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
涼拌手撕麵筋
材料:水面筋;東古一品鮮;香油;蔥油;大蔥絲;指天椒圈;蒸魚豉油,
做法
1、麵筋買來,洗乾淨了細細的撕成條,我這撕得好像比較粗曠,擔不起仔細那個名
2、這是我準備的調料,結果紫蘇沒用上,被我拿去做了手撕雞,另外加了點蒸魚豉油沒出鏡.計劃趕不上變化啊.
3、撕好洗淨的麵筋用水煮煮,軟了就可以盛起來過涼水,多過幾遍,讓麵筋可以筋斗.
4、過完涼水,就放一邊控幹水,然後準備調料汁.
5、調料汁的材料:香油,蔥油,大蔥絲,指天椒圈,東古一品鮮,蒸魚豉油,陳醋,薑絲,老乾媽(可放可不放,我放了一點點裡面的紅油調色),把調料汁稍微煮煮,放涼了淋上去就好了,拌勻了就可以開吃了,當然放冰箱浸入味了吃著更好
豆苗丸子湯
材料:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜
做法:
1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝乾備用;
2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;
3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機裡攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌,攪拌好後,用勺子把陷團成圓圓的丸子。
4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。
韭香小泥鰍
材料:土泥鰍400克。韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克。食鹽15克、味達美生抽25克。
做法:
1.先將泥鰍用清水靜養4小時,處理乾淨瀝水備用。
2.起鍋燒油至6成油溫,放入泥鰍過油,瀝油備用。
3.另起鍋,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鰍,煸炒調味即可。
酸辣肉絲
材料:瘦肉、泡蘿蔔、泡姜、泡小米辣椒、大蒜、香蔥、醬油、老抽、紅椒、花生油、生粉、黃酒、鹽、花生、雞粉、香醋
做法:
1、泡蘿蔔和泡姜切絲,泡椒剖切,香蔥洗淨切段,大蒜切末。
2、瘦肉切絲,加幾滴清水,調入黃酒、醬油、生粉和花生油,拌勻醃5分鐘。
3、起油鍋,肉絲入鍋滑散,撈出備用。
4、鍋留底油,放入泡椒、泡姜和大蒜炒香,放入泡蘿蔔絲炒出香味,加入肉絲炒勻,調入雞粉和香醋炒勻,放蔥段翻勻即可。