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「廈門·包子圖鑑」
包子 | 生煎包 | 小籠湯包
凌晨5點的街道
天空總是灰沉沉的
上班族們也還在睡夢中
樓下的包子鋪
卻早早得飄出誘人的香氣
喚醒了這座城市
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# 01
小籠包 × 豬心湯
橫竹路小籠包
橫竹路開了30多年，卻沒有名字的灌湯包店，是周圍不少居民都從小吃到大，再帶著自己的孩子來吃的。看上去樸實無華的灌湯包，卻讓無數人流連忘返。
蒸籠上仙氣環繞的小籠包，每天做1000只都不夠賣。剛出爐的小籠包麵皮韌性筋道，口感Q彈。一籠10個，一不小心就清盤了！
吃之前一定要先咬一小口，把暗藏內裡的湯汁呲溜吸進肚裡，不然小心被燙成臘腸嘴！
來點老廈門人最愛的甜辣醬，酸酸甜甜帶著一絲辣味，與湯汁豐富甘甜肉質鮮嫩緊實的小籠包搭配，再適合不過了。
地址：思明區橫竹路35號
# 02
煎包 × 煎包
譽滿煎包店
松柏長大的朋友們，一定對這家店不陌生。在松柏菜市場旁，不到10㎡的鋪面，沒有桌椅，只有冒著熱氣的鍋爐和放置煎包的收銀臺，每次經過都能聞到煎包出爐的香味~
當天現做現煎的煎包，一鍋40來個在盤裡擺放的整整齊齊，撒上水後，蒸鍋裡時不時發出滋滋的沸騰聲，就能漸漸聞見香氣了。
店內主打肉包，餡料超足，飽滿緊實。煎包麵皮鬆軟香甜，富有彈性，柔嫩的外皮裹著汁水濃郁的豬肉，厚實又香軟，兩口一個完全不在話下！
地址：思明區嶼後南里241-247G號店面
☎️電話：15659833859
# 03
鐵板小籠包 × 小籠湯包 × 沙茶扁食
緣盛意小籠湯包
緣盛意小籠湯包，1986年開在鎮海路上，後來道路拓寬，小店被拆了，一家人尋覓了很久，最後把店搬到了蜂巢山路18號。
幸運的是，老食客們還是找來了，不論是出國的、外地工作的還是10年後的同學聚會，都有人專程尋味而來，連央視主持人陳偉鴻也經常光顧。
不得不說，他家的鐵板小籠包打開了小貝新世界的大門，湯包也能有脆底！聞起來像煎包一樣焦香，咬開卻湯汁四溢，而且保溫許久。
如果覺得每個包子都是一樣的味道，可以試試蘸點他們自制的辣醬，加了蒜蓉和辣椒，有點酸爽！
地址：思明區蜂巢山路18號101-104
☎️電話：0592-3808199
# 04
豬肉包 × 素菜包
憶汁包子鋪
開在金雞亭花園小區旁的包子鋪，外表平平無奇，但卻頗受小區居民的喜愛。老闆黃哥前前後後學習了三個月，慢慢改良，才有了這份“很醜卻很好吃”的憶汁包子。
肉包的頂上冒出肉汁，輕輕掰開包子外皮，就能看到裡面大塊的肉，肉香瀰漫開來，立刻喚醒你沉睡一整晚的食慾，饞的人直流口水。
素
店內還有三種口味的素包子，不管是甜甜的胡蘿蔔加上白嫩鮮脆的茭白；吸滿高湯的粉絲和脆彈爽口的筍乾；還是清新不油膩的高麗菜餡兒，都是大家最愛搶購的早餐。
地址：思明區西林西二路與西林路交叉口北50米
☎️電話：15260869220
素
# 05
小籠湯包 × 沙茶扁食 × 藥膳豬心湯
鎮海小籠湯包
提起湯包,很多廈門人會脫口而出“鎮海路那家啊”。這家86年就開了的湯包店，是很多70、80、90後的童年記憶。
熱氣薰染下的小籠湯包，個個精神抖擻地站立著。小小的個兒，薄薄的皮，內裡藏著鮮美的豬肉餡，真正的“皮薄汁多，鮮而不膩”。
倒上蘸料後，輕輕吸上湯汁，再咬上一口，緊實的肉質與鮮甜的汁水完美融合在一起，嗷嗚~炒雞滿足！
地址：思明區湖濱三里與金榜路交叉口東南100米
☎️電話：15960243820
# 06
煎包 × 胡辣湯 × 豆花 × 油炸餅
逍遙胡辣湯
藏在洪蓮路的路邊，沒有導航、沒有點評、沒有外賣的“三無小店”，深夜營業專賣來自異鄉的“一碗醜湯”，卻也有一群人，為了他家的酥脆煎包而來。
一天能用掉3-4包麵粉，賣出300個的煎包，絕對不能錯過。煎包每鍋要等10分鐘，一鍋也只有30個，所以一出鍋就一搶而空是常事。白白胖胖的麵皮，金黃酥脆的底，簡直誘人。
掰開煎包，熱騰騰的香氣撲面而來。煎包是牛肉大蔥粉絲餡的，牛肉末很小卻肉味十足！粉絲很多，餡料微鹹有很重的蔥的香氣。
地址：思明區洪蓮路益輝花園30-1
☎️電話：13600963360
# 07
煎包 × 煎包
老陳家生煎
煎包當天現做現煎，油煎過後每個煎包都油光發亮，底部酥脆，自帶肉香，讓人恨不得馬上塞一個進嘴裡。
煎包的麵皮鬆軟香甜，富有彈性，柔嫩的外皮包裹著汁水濃郁的豬肉，厚實又香軟！剛出爐，拿在手裡還燙手的時候口味最佳，讓人咔嚓咔嚓停不下來。
地址： 思明區廈禾路873號108
# 08
生煎包 × 鴨肉粉絲湯 × 紅燒牛肉麵
吳江路生煎
上海吳江路生煎從1994年誕生至今，已經有26個年頭了，開來廈門後，也一度得到了大家的認可和喜愛。
鮮肉生煎包作為店裡的招牌，妥妥的進店必點！飽滿的生煎，汁水很足，每一口都會爆汁，吃的時候可要小心~
如果說飽滿的湯汁是驚喜，那底部的脆皮就是靈魂，滿滿的一大塊肉更是超級滿足！試問有誰不愛呢！
地址：思明區廈禾路中閩百匯商場A1區KFC甜品站旁（近1號出口）
☎️電話：18046231873
# 09
招牌四季小籠 × 蟹黃面
鄰籠館
藏在社區鄰里的滬上小吃，做小籠的手藝來頭可不小，由上海有40年經驗的國家特級麵點師親自傳授。許多上海人慕名來吃，都直誇正宗！
想要嚐遍所有口味的小夥伴，可以直接下單招牌四季小籠，涵蓋蟹黃、絲瓜、菌菇和麻辣4種口味，五顏六色，光看著就很有食慾！
蟹黃小籠入口帶著淡淡蟹粉，麻辣是普遍都能接受的程度，絲瓜和菌菇也是真材實料，每種都可以感受到鮮味充斥著舌腔，分分鐘解決一籠！
地址：思明區禾祥西路206-1(禾祥西路和後江埭路交叉路口)
☎️電話：13666091129
# 10
湯包 × 酸筍湯 × 瓦罐湯
鑫朝劉湯包
12年剛到島內的時候，鑫劉朝只有一個小店面，生意好的時候常常人擠人，聽多了客人的抱怨，一跺腳一咬牙，把店擴到了現在的規模，但常常還是會看到許多人大老遠來排隊。
上桌後的湯包，玲瓏可愛，皮薄如紙，可以清楚地看到餡料，而且汁水很足，小貝每次吃都很怕那層薄薄的皮撐不住沉甸甸的湯汁，濺到身上...
連皮帶餡兒地把整個湯包送進嘴裡，豬肉的鮮香和蔥姜的清新交織纏綿，甜而不膩，滿足到不行！
地址：湖里區海天路27號建行櫃員機對面
☎️電話：13599900353
# 11
湯包 × 肉包 × 肉羹湯
津品味
“集美當紅小吃店”、“真材實料”、“每天吃，吃不膩”，被冠上了這麼多厲害名號，還有許多人的極力推薦，大概也只有津品味一家了。
店裡的招牌非湯包莫屬，光是一天就要賣出500多籠，有的人甚至特地從島內開車來買。趁著剛出籠的時候嘗上一口，完全是所謂的“一吮滿口滷，味鮮不油膩”！
相比湯包，肉包的真愛粉可能要多過它！每天光是做肉包子，就要用掉500斤的麵粉，有的人一次就要買兩三百個。
輕輕咬一口，全發的麵皮Q彈有嚼勁，肉餡是真的咬到肉的感覺，鮮甜多汁，因為加了馬蹄，所以連吃好幾口也不覺得膩。
地址：集美區樂海南里150-153號（近嘉農商貿）
☎️電話：0592-6066797
# 12
煎包 × 扁食 × 酸筍鴨湯
阿頭煎包店
凌晨四點半，天還沒亮，第一鍋煎包熱騰騰出爐，沒多久就會被搶售一空，然後又開始重複下一籠，這樣的日子老闆阿頭已經過了15年。
門店在15年裡換了3次，卻還是被客人追著跑，最多的時候一天能賣到3000個左右，可見煎包的魅力值！
堅決不加泡打粉，用老面發酵的包子皮顏色偏黃，吃起來更有嚼勁。雖然一個煎包只有兩塊錢，但絲毫不影響老闆的大手筆，餡料超足，兩個頂飽！
地址： 翔安區馬巷城隍廟路13號（翔安一中城隍廟附近）
☎️電話：13860100987
# 13
湯包 × 酸筍豆腐湯 × 芥菜飯
晶明劉湯包
海滄的夫妻檔湯包店，開業僅半年時，就幾乎週週佔據某評的海滄快餐小吃美食榜榜首。除了夫妻兩人，沒有請另外的人手，小店打理得很是乾淨。
每籠九個湯包，每個的汁水都超飽滿。純手工擀出的麵皮，Q彈緊實，隨意夾起，湯包的造型也絲毫不會受損，汁水完全沒有流失！
店內有辣油和醋碟兩種蘸料，辣油做得很香，像極了四川小籠包上面淋的那種熟油辣子；醋碟則十分提鮮，配上湯包裡大骨熬製的湯汁，簡直妙極了~
地址：海滄區海裕路25號
☎️電話：13779988675
# 14
湯包 × 大腸血
鑫旺旺湯包
在同安開了三十多年的鑫旺旺湯包，是每個來同安的小夥伴必吃的湯包店，湯包個個皮薄肉多汁水足！
需要有技巧性地夾湯包才能嚐到最鮮美的滋味！從頭夾起，再慢慢提起，可以搭配一些蘸料，中和肉汁的肥美，光想想就讓人忍不住咽口水！
地址：同安區西安路居安裡35-1號（距雙溪公園步行790m）
☎️電話：13850066308
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寫在最後的話
早點包子鋪裡的煙火氣
蒸騰在煙霧繚繞的熱氣中
埋在熱情高漲的吆喝聲中
藏在相視一眼就形成默契的“全套搭配”中
...
它們見證了這座城市的無數個清晨
明天早上，一定趕早
去樓下的包子鋪
買份早點吧
