冬至是一年中黑夜最长的一天，是二十四节气中的最后一个，老妈常在这个时候会亲自手擀面条，海鲜打卤，用心做一碗热乎乎的手工打卤面。打卤面全国各地皆有，多是就地取材，带有家乡特色的家常饭食。靠山吃山，靠海吃海，从小生长在海边的老妈虽然已经离开家乡几十年了，但是仍然喜欢用蛤蜊、肉丁、鸡蛋、韭菜、木耳打成鲜香可口的海鲜卤，有时也会加入四季豆豆丁，鲜美香浓的滋味，那是海的味道，也是家乡的味道。
现如今，家里通常是吃挂面，或是买现成的机器压的面，仍然用手工擀面的恐怕已经不多了吧。老妈会在特殊的日子才会亲自用手费力费时地擀出面条，手工擀的面条有着温暖的味道，非常筋道，有嚼劲。首先选用家常的富强粉，属于中筋面粉，面和水的比例大概二比一，活出的面稍微硬一点，有些费力，但是只有这样才比较筋道顺滑。用一根很长的擀面杖，将面来回擀成薄且均匀的大张面皮。面皮卷在擀面杖上擀，可以事半功倍。
从擀面杖上取下面皮的时候，像折扇子一样将面皮反复折叠起来，切成均匀粗细的面条，这样每一根都是长长的。撒上一些手粉，抖开面条防粘。
大火烧开水，蛤蜊下锅，一小会儿的功夫就会听到啪啪啪的声音，贝壳会一个个地自动张开了口，这说明蛤蜊比较新鲜。煮蛤蜊的原汤非常鲜美，静置在旁边，沙子会自己沉底儿。将蛤蜊肉一个个取出，剔除内脏，处理干净。
然后开始制作打卤。另起油锅，先将五花肉丁丁炒香去生，加点翠绿的小葱，瓠子丁丁，蛤蜊肉一起翻炒均匀。这时浇入鲜美的蛤蜊原汤煮沸，加点绿色的韭菜碎儿提鲜，打个鸡蛋，搅散成鸡蛋花，提香。
打好汤卤，开始煮面。水开后下入手擀面，再次沸的时候点入凉水，如此三次之后就可以捞出来了，浸入凉水涮一下，这样面条会更爽滑、筋道。
盛一碗筋道的手擀面，浇上满满的蛤蜊海鲜卤汁，手擀蛤蜊打卤面完成！
鲜美清香、顺滑筋道的手打蛤面，一气儿可以吃三碗，碗碗都有故事，碗碗都有家乡的味道。
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