泉州好吃的餐廳滿分的沒有。高檔的，總體來說萬達文華酒店二樓的“品珍中餐廳”有幾道湯做得不錯，但有部分萊做得也不地道，比如福建名菜佛跳牆。然而品珍廳的服務和餐廳環境在泉州都屬上乘。
中檔的，閩南菜系的“大華酒店”有不少創新菜，做得也好。還有“悅來酒家”是泉州家庭朋友喜事喜歡選擇的餐廳。
粵菜，“潮福城”的粵菜算比較好點，南益廣場新開的“潮福城”的蝦餃做的不錯，關健是蝦餃皮做得好，泉州酒店的蝦餃就是皮做得不好。
湘川菜，“蜀九香”是代表，而新近的“老湘親”努力以服務見長，保證15分鐘上完菜來招攬顧客。
日本菜就數在田安路和昌邊上的“酒樂”了，“招牌壽司”好吃，是我必點的一道菜，這裡的特點是東西新鮮。
西餐類，還沒有比較地道的西餐廳。之前有王品臺塑牛排，可是做法不傳統，裝修和餐廳環境也和消費水平不吻合，高價位的牛排還不如晉江榮譽酒店的自助牛排。
東南亞泰越菜類，大都不盡人意，不過萬達自助餐廳有一道咖喱雞飯做的好，廚子是個印度師傅。
家常菜類，蟳埔海邊的阿香嫂，物美價廉公道。
小吃類，羊公巷的炸雞排，文廟對面的炸醋肉，新近的承天巷口羊肉夾饃...，而傳統的牛肉羹店就是衛生方面和餐廳環境要多加強。可惜的是，最傳統的肉粽和西街潤餅越來越不正宗了，鐘樓的幾家中華小吃店的肉粽不能入口。
現階段泉州的餐廳多如牛毛，泉州人喜愛美食，似乎只有做吃的才生意興旺。新開張的餐廳，開元盛世的火燚有現場表演，但菜一般。東海泰禾廣場的韓菜四分雞價格離譜而菜很甜。井丼燒烤的烤肉飯還是不錯的，價格偏貴，店租貴是原因吧。
總體評價，泉州美食主體仍以閩南菜為主流，閩南菜整體水平較高，吸收了浙粵菜的特點，結合本地食材有創新。外來菜系，比如香辣湘川，粵菜，西餐和日系雖然新店不斷開張，但是僅僅是綿上添花，大都不正宗，這和食客人口基數有關，雖然泉州本地人只有區區幾十萬，外來人口多過本地人，但是餐飲業的大宗生意都來自本地人的婚喜事，這就給了閩南菜發展的基礎。
泉州餐廳仍需在衛生和服務方面加大努力，高檔餐廳需向國外的米其林餐廳學習。
泉州餐廳仍需在衛生和服務方面加大努力，高檔餐廳需向國外的米其林餐廳學習。
服務質量，食材的精良以及飲食過程的美好的體驗是高檔餐廳的宗旨，高檔不僅僅只是裝修好。
大浪淘沙，只有追求美食和讓顧客有良好餐飲體驗的餐廳可以生存。
