泉州好吃的餐厅满分的没有。高档的，总体来说万达文华酒店二楼的“品珍中餐厅”有几道汤做得不错，但有部分莱做得也不地道，比如福建名菜佛跳墙。然而品珍厅的服务和餐厅环境在泉州都属上乘。
中档的，闽南菜系的“大华酒店”有不少创新菜，做得也好。还有“悦来酒家”是泉州家庭朋友喜事喜欢选择的餐厅。
粤菜，“潮福城”的粤菜算比较好点，南益广场新开的“潮福城”的虾饺做的不错，关健是虾饺皮做得好，泉州酒店的虾饺就是皮做得不好。
湘川菜，“蜀九香”是代表，而新近的“老湘亲”努力以服务见长，保证15分钟上完菜来招揽顾客。
日本菜就数在田安路和昌边上的“酒乐”了，“招牌寿司”好吃，是我必点的一道菜，这里的特点是东西新鲜。
西餐类，还没有比较地道的西餐厅。之前有王品台塑牛排，可是做法不传统，装修和餐厅环境也和消费水平不吻合，高价位的牛排还不如晋江荣誉酒店的自助牛排。
东南亚泰越菜类，大都不尽人意，不过万达自助餐厅有一道咖喱鸡饭做的好，厨子是个印度师傅。
家常菜类，蟳埔海边的阿香嫂，物美价廉公道。
小吃类，羊公巷的炸鸡排，文庙对面的炸醋肉，新近的承天巷口羊肉夹馍...，而传统的牛肉羹店就是卫生方面和餐厅环境要多加強。可惜的是，最传统的肉粽和西街润饼越来越不正宗了，钟楼的几家中华小吃店的肉粽不能入口。
现阶段泉州的餐厅多如牛毛，泉州人喜爱美食，似乎只有做吃的才生意兴旺。新开张的餐厅，开元盛世的火燚有现场表演，但菜一般。东海泰禾广场的韩菜四分鸡价格离谱而菜很甜。井丼烧烤的烤肉饭还是不错的，价格偏贵，店租贵是原因吧。
总体评价，泉州美食主体仍以闽南菜为主流，闽南菜整体水平较高，吸收了浙粤菜的特点，结合本地食材有创新。外来菜系，比如香辣湘川，粤菜，西餐和日系虽然新店不断开张，但是仅仅是绵上添花，大都不正宗，这和食客人口基数有关，虽然泉州本地人只有区区几十万，外来人口多过本地人，但是餐饮业的大宗生意都来自本地人的婚喜事，这就给了闽南菜发展的基础。
泉州餐厅仍需在卫生和服务方面加大努力，高档餐厅需向国外的米其林餐厅学习。
泉州餐厅仍需在卫生和服务方面加大努力，高档餐厅需向国外的米其林餐厅学习。
服务质量，食材的精良以及饮食过程的美好的体验是高档餐厅的宗旨，高档不仅仅只是装修好。
大浪淘沙，只有追求美食和让顾客有良好餐饮体验的餐厅可以生存。
