流沙包，是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。
#這就是爆款#
配料: 低筋麵粉300克 酵母4克 泡打粉5克 鹹蛋黃4個
玉米澱粉8克 白糖67克 水165毫升 黃油40克 牛奶20克
奶粉10克 吉利丁1/4片 煉乳15克
1、,將包子材料中的低筋麵粉、白糖、酵母、泡打
粉加入水揉成光滑麵糰,將麵糰發酵至2倍大
2,鹹蛋黃蒸熟(10分鐘),碾碎
3、白糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱
融化後加入煉奶、粟粉、奶粉
4、最後加入鹹蛋黃攪拌均勻,調好的餡料放入冽
箱冷藏1個小時
5、麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大,取出排氣,
搓至麵粉柔軟適中,分成10個劑子
6、麵條劑子壓扁,包入定型好的餡兒
7、收口朝下,蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上
8,包子冷水入鍋,水開後改中小火,蒸10分鐘,
關火,燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用
分享到:
