一到夏天就容易出現胃口不好、米飯吃不下去的節奏，這時能來一碗涼爽的冷麵是最爽的，瞬間趕走夏日的暑氣和壞胃口。
小編特地為食慾不佳的你推薦7款冷麵製作方法，讓你在家自己也能做出好吃清爽的冷麵。
想想夏日吹著電扇，吃著吹涼蒸熟的麵條，醬油沉著的鮮鹹，米醋凌厲的酸，花生醬的濃郁醇滑，辣油活潑的辛辣和麻油的輕盈柔膩。
讓你麻溜吃一大碗，那個爽啊，趕緊趁休息日在家做起來吧。
雞絲涼麵
【食 材】麵條300g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，木耳3-4朵，雞胸肉50g，豆芽50g，花生20g，大蒜1瓣，香蔥1根
芝麻醬60ml，米醋30ml，生抽30ml，鹽5g，糖5g，辣椒油15ml，芝麻油15ml，豆腐乳半塊
【做 法】
1.雞胸洗淨放入鍋中煮熟（不要煮老了），煮好後撈出放涼，撕成細絲；
2.木耳泡發洗淨切細絲，豆芽洗淨和木耳一起過開水焯熟；
3.黃瓜、胡蘿蔔切細絲，花生焯熟壓碎，蔥姜切末備用；
4.涼麵汁：芝麻醬和半塊腐乳放入碗中朝一個方向攪拌均勻，加入米醋和生抽、辣椒油、白糖、鹽攪拌均勻，放入雞絲醃製一會兒；
5.將麵條放入開水中煮熟，煮好後多過幾次涼水，撈出瀝乾水分；
6.吃的時候將調好的涼麵汁倒入面中攪拌均勻，加上各種菜碼，撒上花生碎即可。
芝麻醬涼麵
【食材】麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
【做 法】
1.準備原料。
2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4.雞蛋餅切絲備用。
5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6.撈出放入冰水中。
7.將麵條煮熟。
8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10.和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
海 鮮 涼 面
【食 材】麵條、魷魚、蝦10只，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，尖椒1個食鹽1.5小勺，白醋5克，白糖1小勺，白酒1小勺，辣椒粉5克
【做 法】
1.魷魚去掉魷魚頭和內臟，撕去黑膜，在表面打上花刀後切塊，鮮蝦洗淨去蝦頭蝦線；
2.用半勺鹽、1勺白酒將魷魚和蝦醃製15分鐘；
3.黃瓜、洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切細絲，放入開水中焯熟，將魷魚和蝦仁也放入水中焯熟，瀝乾水分放入大碗；
4.在碗中放入辣椒粉、白醋、鹽和白糖攪拌均勻；
5.麵條放入開水中煮熟後撈出過冷冰，瀝乾水分撈到碗中，將菜碼放上去攪拌均勻即可。
美蔬菜涼麵
【食 材】綠色菠菜面100克、豆芽菜10克、紫圓白菜10克、胡蘿蔔20克
【輔料】醋1大匙、白醋1大匙、糖21/2大匙、冷開水3大匙、醬油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/2茶匙
【做法】
1.豆芽菜洗淨；紫圓白菜及胡蘿蔔洗淨，切絲；把所有處理好的材料浸泡在涼水中備用。
2.將菠菜面放入沸水中煮熟，撈出放入冷開水中沖涼，瀝乾水分，拌入少許油備用。
3.把所有調味料調勻成醬汁待用。
4.將面盛入盤中，放上瀝乾的豆芽菜、紫圓白菜絲、胡蘿蔔絲，最後淋上醬汁，拌勻即可。
肉末涼拌麵
【食 材】豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁；
2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用；
3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒；
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。
開洋蔥油拌麵
【食 材】龍鬚麵200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克
【做法】
1、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段，熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋；
2、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用，利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用；
3、用一比一的蔥油和鮮醬油調和；
4、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起，先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻；
5、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。
日式菌菇蕎麥涼麵
【食 材】蕎麥麵150克、菌菇（10個，自己喜歡的任意菇類即可）、小黃瓜半條、胡蘿蔔半條、雞蛋1個、海苔香松或海苔碎適量、蠔油1匙、生抽半匙、大蒜、日式醬油1匙、芥末油半匙、香蔥油少許、醋1匙、冰水一大碗
【做法】
1、鍋內加熱少許油，放入蒜粒炒出香味，加入菇類翻炒；
2、翻炒至菇類變軟，另取一鍋煮沸水，放入蕎麥麵燙煮至沒有硬心；
3、煮好的蕎麥麵撈出放入裝有冰水的碗內，稍後瀝乾水分，放入乾淨的碗內，加入日式醬油、芥末油、醋、香蔥油或香油，拌勻；
4、將拌好的麵條盛入盤中，放入滑菇，小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，煮熟的雞蛋對切成4小塊加入，最後撒上適量海苔香松，食時攪拌均勻即可。
這7款冷麵換著在家做，讓你食慾大開的節奏，保準你孩子也愛吃。
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