燉魚時，不要隨便放調料！這2種調料不能放，不然腥味大，不好吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『燉魚時，不要隨便放調料！這2種調料不能放，不然腥味大，不好吃！』
▲鯽魚湯
最近建議多吃高蛋白的食物，除了牛奶、雞蛋、牛肉等，還提到了另一種好吃的食物，那就是魚湯。魚肉營養豐富，是蛋白質、維生素、礦物質的優質來源，口感也非常細嫩，燉成魚湯後好消化好吸收，是滋補身體的最好方式了。
比起雞湯、肉湯、排骨湯，魚湯要清淡很多，但營養一點也不差，而且是藥食兩用，比如鯉魚湯能健脾開胃、止咳平喘、清熱解毒、補腦明目。
▲蘿蔔絲鯽魚湯
而鯽魚湯肉嫩味鮮，是老人、體弱者以及哺乳期女性的理想補品，滋補效果非常好。
魚湯的種類實在太多了，而不管是淡水魚還是海水魚，都能用來燉魚湯。不同的魚湯，滋補效果不同，但味道都是一樣地鮮美。鯽魚肉嫩刺少，最適合給孩子和老人吃了。很多人都認為燉鯽魚湯很簡單 ，煎一煎加水燉就行了嘛，其實並不是那麼簡單。
在燉魚時，很多人都知道不能直接加水燉，要多做一步，那就是煎魚，魚湯才會是奶白色，沒有任何腥味，然而很多人都錯在了煎魚這一步。
▲豆腐鯽魚湯
在燉肉時，多加點香料能夠有效去腥，還能增加菜品的香味。
比如做紅燒肉時，煸炒五花肉時大家都會加入花椒、八角一起炒，去除腥味後味道更香。在煎魚時，很多人也會加入花椒和八角，以為可以去腥提鮮，殊不知這麼做會毀了一鍋魚湯，不僅不能去腥，還會讓魚腥味更大。
無論燉啥魚，調料都不能隨便放！花椒和八角這2種調料絕對不能放，不然魚湯腥味大，不好吃。很多人都沒意識到，以為是其它地方沒做好，其實就是調料的原因。
▲豆腐鯽魚湯
下面我和大家分享一下鯽魚湯的正確做法，做法簡單，顏色奶白，味道鮮美，很好喝哦。
【豆腐鯽魚湯】
準備一條活鯽魚、豆腐、大蔥、生薑、料酒、食鹽、香菜即可。
做法：⑴購買一條活鯽魚，宰殺乾淨並去掉魚腹上的黑膜，用清水洗淨。在魚身兩側打十字花刀，大蔥切段、生薑切片。
⑵買一塊豆腐，嫩的或老的都行，切成薄片或小方塊，倒入開水鍋中焯水去除豆腥味，2分鐘後撈出瀝乾水分。
▲魚下鍋煎至兩面金黃
⑶炒鍋加入適量油燒熱，用熱油潤鍋後倒入冷油，放入薑片後下入魚進行煎制，下鍋後不要翻動，一面煎至定型後再翻面，把魚煎至兩面金黃即可，這麼煎不會粘鍋也不會破皮。
⑷魚煎好後倒入適量料酒，繼續煎2分鐘去腥，接著倒入適量的熱水或開水，千萬不要加冷水，水量要一次性加夠。
▲鯽魚煎好後加入開水燉成白色
⑸煮開後轉入砂鍋中，燒開後倒入焯過水的豆腐，繼續開大火煮20分鐘，出鍋前加適量鹽調味，再煮5分鐘就可以關火了，撒上香菜末即可食用了。
燉鯽魚湯就是這麼簡單，但也要注意技巧，無論燉什麼魚湯，最好是買活魚，死魚的腥味比活魚大，這也是很多人的魚湯不香的原因。調料也是非常關鍵的，魚湯本來就很鮮美，所以不用加太多的調料，去腥只需要蔥段薑片就行了，魚湯就不會有腥味。
如果加了花椒或八角，不僅不能去腥，還會因為味道重蓋住魚肉本身的鮮味，得不償失。
▲砂鍋豆腐鯽魚湯
進入夏季，天氣越來越熱，身體很容易缺水，多喝點魚湯不僅可以補充營養，還可以補充流失的水分，一舉兩得，喜歡的朋友快做起來吧。
魚肉的蛋白質含量高，脂肪含量少，可以多吃，也不用擔心長胖，老少皆宜。
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