九重皮，是一種傳統的客家小吃，其實還有很多河源人甚至還不知道自己的家鄉有這樣一種充滿著鄉土氣息的小吃！在那些狹窄破舊的小街小巷，有許多經久不衰的小店，走在巷口，都可以聞到飄著香味的地道美味。廣東這種小吃，吃的不僅僅是一個味道，更重要的是一份情懷！
九重皮，是河源最著名的小吃之一，味道鮮而香，吃起來很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因此命名為九重皮。一碗很普通的九重皮，看似非常簡單，但是要稱得上好吃，還是有很多講究的！一碗地道的九重皮，一定要選用上等好米，但也不是越貴的米就越好，而是要有米香味，這樣做出來的九重皮才會香氣撲鼻！九重皮帶有一股濃濃的米香味，嫩滑Q彈。
小時候的記憶中，有拉著板車的阿姨一路叫賣，看似簡單的幾層米糕，掀開板車上的白紗布，熱騰騰的軟糯的九重皮被迅速切成小塊，然後淋上一點醬油就可以吃了。一碗好吃的九重皮，配料也是非常重要的！雖然每家的味道都不一樣，但是配料大致都是炸腐皮、蘿蔔乾、蔥頭等。
現在很多人們已經沒有耐心去製作這種複雜耗時的小吃了，溫暖的記憶還停留在從前的慢日子中，那時能品出米漿原來還有這樣的一種滋味。軟糯嫩滑的九重皮，一直都是伴隨著河源人長大的小吃之一，它就像空氣一樣，明明就是很平常，但是卻非吃不可，吃的不僅僅是一個味道，更重要的是一份情懷！作為河源的老味道，河源的特色小吃，九重皮不應該被我們遺忘啊。小夥伴們，你吃過廣東河源的九重皮嗎？
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