平泉的特色小吃有很多，主要有：改刀肉、南沙酥、羊湯、豆腐腦、燒餅、茶糖、郭杖子殺豬菜、碗坨、咯豆子、榆樹林子的豆包、煎餅等。
改刀肉是一道色香味俱全的名餚，屬於東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無餘汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬。此菜回鍋勝於初做，製作精細，風味獨特，在東北地區廣為流傳。將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲，放入油鍋中翻炒，待肉絲炒幹後，放入蔥、姜等調味品，加入高湯用澱粉勾欠收汁，裝盤即可食用。本菜味道鮮美，營養豐富，並可長時間存放。
南沙酥又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麵粉、養麥粉和麵，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。
河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉黨壩)設圍打獵，在追趕一隻梅花鹿時，一直追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮)。鹿鑽入柳林沒有追到，康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，康熙尋香找來，發現一個小店，店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。康熙也不問價，直叫:"快來飯!"開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。康熙食後容光煥發，精神百倍，才想起沒問吃的是什麼，老者告訴說:"這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。"康熙覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來:"喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。" 從此，八溝羊湯名聲大振，關裡關外無人不曉，外來食客交口稱道:"難怪平泉的羊湯這麼好，原來還受過康熙的皇封呢!"
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