鮮菇扒油菜
食材
350g口蘑 / 5顆嫩油菜 / 適量橄欖油 / 適量鹽 / 15g蠔油 / 2g白糖 / 10ml蒸魚豉油 / 少許枸杞
步驟
1.準備好所有的食材。
2.口蘑洗淨切半，開水煮上3分鐘瀝乾水分備用。
3.再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4.炒鍋加入橄欖油。
5.倒入青菜翻炒。
6.加少許鹽炒均勻，盛出擺盤備用。
7.再加少許橄欖油爆香蔥花。
8.倒入口蘑翻炒。
9.加入蠔油。
10.加少許糖。
11.再加蒸魚豉油。
12.加少許清水翻炒2分鐘關火。
13.然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
白麵雞蛋湯
材料：麵粉，水，雞蛋一個。
做法：
1.將適量的麵粉放在碗里加入適量的水，攪拌成一團麵糊糊即可。
2.然後就放那醒會兒，大約停個七八分鐘，再用筷子不停攪動把多餘的水瀝出來，再攪拌麵糊醒會兒，如此反覆五六次，碗裡的麵糊大部分都成了麵筋，而且另一個碗裡會多出一些稀麵糊。
3.等待鍋內水開以後，先把麵筋多的倒鍋裡用勺子不停的攪動，防止糊鍋這時你會看鍋裡有絲絲縷縷的面絲，再把水多的一碗麵糊到鍋裡，那湯是清白色的很誘人，這時再把打好的蛋液慢慢倒進鍋裡形成蛋花即可！
香辣蟹
用料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
蝦仁油麵筋
材料：蝦仁、麵筋、黃瓜、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水澱粉、蔥薑蒜
做法
1、蝦仁去除蝦線後用適量料酒，胡椒粉，少許澱粉抓勻後加入少許油拌勻。蒜切片，姜切絲，蔥切薄片，黃瓜清洗乾淨後切片。麵筋撕成小塊後放入開水中氽燙，去除多餘的油脂，撈出後擠幹水分備用。
2、鍋中倒入適量油，放入八角煸出香味後撈出，放入蝦仁滑炒至變色後盛出。
3、鍋中再次倒入少許油，放入薑絲，蒜片，和蔥花，煸出香味後倒入生抽。
4、放入麵筋翻炒均勻後加入適量水煮開，放入蝦仁快速翻炒均勻後加入水澱粉勾芡。
5、等湯汁變濃稠後放入黃瓜拌勻後即可熄火。
