2019年10月20日，新希望六和《尋廚探味》第二季——良心餐桌守護者正式開啟。
不同於去年與九大名廚合作，以“鮮”為主題，“視覺”、“味覺”、“文化情感”等多維度詮釋新希望六和出品肉質鮮美和新鮮的角度，今年，我們向產業鏈的前端再邁一步，從餐桌旁起身，離開繁華都市，走向田間地頭，尋味溯源。
我們邀請了包括湊湊、湯城小廚總經理、孔乙己總廚、四季民福經理人等30多位餐飲老闆、行業名廚、媒體、美食KOL，一同來到了美食最初開始的地方——新希望六和旗下多家養殖、屠宰、食品加工工廠。
作為本季活動的第一站，我們選擇了頗具代表意義的新希望六和禽產業——高密種鴨孵化廠和安丘和盛園屠宰加工廠。
我國是世界最大的肉鴨生產國和消費國，約佔世界的70%。遺憾的是，肉鴨產品的核心種源卻一直掌握在外國人的手中。長久以來，我國肉鴨養殖都不得不從外國引種，這也導致了中國肉鴨行業的發展受到嚴重製約。
就在今年8月，希望六和與中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所聯合培育的優秀肉鴨新品系中新白羽肉鴨配套系正式對外發布，徹底打破了多年國外壟斷，針對中國鴨肉消費需求培育出了肉鴨新品種。
雖然這次我們邀請的都是行業內的專家級大咖，但真實的鴨種孵化過程卻還是引起了大家的好奇。照蛋、分揀、冷藏、進入孵化箱孵化，孵化完成後還有鴨苗篩選、注射疫苗…在新希望六和高密種鴨廠裡，每天都會有十五萬只鴨苗經過這樣的過程破殼而出、被送往不同的養殖場進行後續的飼養過程。
這中間的每一個步驟，每一次檢查，每一層保護，都是為了每一隻鴨苗都能以健康安全的狀態開啟後面的旅程。
而在安丘和盛園屠宰加工廠的探訪過程，更是讓大家嘖嘖稱讚，一隻經過檢疫、成熟出欄的白羽肉雞，在工廠經過屠宰、分割、包裝、冷凍等多個流程後，就變成了我們在飯店、超市能看到的商品肉了。而這個從雞到肉的全部流程，也僅僅需要30分鐘。產業化的加工生產模式不僅保證了肉質最大程度的鮮美，更使日宰二十萬只成為了一個讓人驚歎的可能。
在安丘工廠中，我們還同時進行了半成品熟食生產加工鏈的參觀：自動包餃子機、新希望六和原創生產的熱銷品骨肉相連、大人小孩都喜歡的麵點產品…全透明的參觀長廊不僅展示了新希望六和食品加工領域的現代化實力，更用這樣真實的探訪形式，讓大家感知到了食品製作加工過程中的品質保證。
晚上的晚宴，我們更是邀請了上海怡情樓的行政總廚郭科選用新希望六和旗下禽類產品進行了晚宴的創作烹飪。蔥椒汁冰皮鴨、手撕風乾雞蒸東星斑、嶗山水鹹鴨煮菜心、六和匯湯品…美味新鮮的食材經過烹調加工，將食材最質樸的原味進行了完整的呈現，耐人回味。
作為享譽全球的全產業鏈農牧食品企業，新希望六和始終不忘初心，以“基地+終端”模式，構建了覆蓋良種繁育、飼料生產、畜禽養殖、屠宰加工、終端銷售等環節的農牧食品全產業鏈，組建了食品安全控制體系和食品安全追溯體系，從而能從源頭控制、過程管理、市場監控三個層面保障食品安全，真正從田間地頭到百姓餐桌做到食品安全保障。
沒有好食材，就沒有好味道。“尋廚探味”主題活動以獨具匠心的創意和強大的行業影響力，以普通消費者和行業從業者的角度，帶領大家挖掘食材背後的精彩，把這些為餐桌默默守護的人和故事帶到我們面前，為新希望六和賦予了更多厚度和溫度。
