临近端午节这几天我会陆续跟大家分享糯米蛋、粽子、绿豆糕的一些做法，绿豆糕属于传统特色糕点，属消暑小食。我们中国端午节会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
绿豆糕口感松软、细腻夏季天气炎热，做点冰冰凉凉的绿豆糕，非常的解暑。绿豆糕造型很多有长型，圆形，方型等等，现在某宝上的模具五花八门，口感呢外面卖的绿豆糕甜得发齁，所以还是喜欢自己做。你可以根据自己喜欢的口味添加蔓越莓、红豆沙等等。自己做的绿豆糕不油腻，凉凉的沙沙的，不甜腻满满清香味，是非常受欢迎的一道小点心。
【准备材料】
脱皮绿豆400g，绵白糖100克，
色拉油100克（也可以用黄油，猪油）
月饼模具，豆沙馅，绿茶粉，糖量按照自己的口味增减慢慢加，适口停止
【操作步骤】
脱皮绿豆清洗后，浸泡六个小时以上，期间换两次水
控干水分，放入盘中，用手指头戳几个洞，上锅蒸60分钟蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的
用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉
如果是蒸的绿豆含水量大，那炒至的时间就很久。蒸的绿豆含水量低，过筛比较慢，但炒制时间就会缩短。所以看你自己喜欢咯，我是宁可过筛慢也不愿意站在锅边挥锅铲。
不粘锅里倒入色拉油烧热，倒入绿豆蓉小火拌炒均匀。一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅
加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好，用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油
女儿喜欢吃绿茶口味，我加了一小勺绿茶粉
准备好绿豆糕模具，用了50g圆形花片
模具花片和模具刷上一层熟油，绿豆蓉50g一个称量分好揉成光滑的圆球。
取一个圆球，压扁，中间放入豆沙馅，然后包好搓成圆球（跟包汤圆一样），放入模具中，按压平滑。将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好（不好意思都忘记拍照了，但买模具的时候，里面操作步骤都有详细讲解的）
将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。
我这次多做了一些，另又买了一些包装盒包装一下，送给亲朋好友，她们是特别的喜欢。
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