今天上市場買了兩隻很肥壯的螃蟹，小孩很喜歡吃螃蟹但又不吃蟹黃，只能挑選兩隻雄螃蟹，現在市場上的螃蟹很多也很肥壯，價格也沒那麼貴，俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”可真一點都不假，每年進入秋季，也就進入吃螃蟹的好時節，從9月到過年，這段時間，正是螃蟹最為肥美的時期，個頭大、肉質鮮嫩、蟹鉗粗大，肥厚軟白的蟹肉展現出自身特有的鮮味。正因為如此，世間流傳著“秋時不品蟹，白在世上走”的說法。
平時家裡煮螃蟹一般都是爆炒螃蟹、清蒸螃蟹或者砂鍋螃蟹粥，今天換個新做法——砂鍋螃蟹，做法非常簡單，螃蟹在砂鍋裡一燜一煮，非常入味，孩子吃了讚不絕口。
準備食材:
螃蟹兩隻、蒜頭、薑片、青花椒、香菜各適量（今天沒買到青花椒用乾花椒代替）
1.螃蟹用刷子刷洗乾淨，去鰓去內臟處理乾淨，將螃蟹剁成小塊，放一邊備用。
2.鍋裡放適量的食用油加熱，油溫70度左右放入蒜頭爆香，小火爆至蒜頭表面金黃至熟透撈出備用。
3.趁熱把青花椒放入鍋中熱一熱，花椒的香味出來馬上關火。
4.把爆好的蒜頭放入準備好的砂鍋中，再放入薑片，將蒜頭和生薑片鋪平。
5.接著把螃蟹也放入砂鍋中，調半碗鹽水淋上去，接著把花椒油也淋上去，開小火燜煮10分鐘左右。
6.最後撒上香菜，砂鍋螃蟹就可以享用了，那鮮美的滋味真是令人垂涎。
——製作砂鍋螃蟹的要點分析——
1.螃蟹一定要新鮮，挑選新鮮肥美的螃蟹也是門技術活，首先用拇指和食指捏起蟹背並輕輕晃動，蟹爪堅挺並自行擺動的是活螃蟹，其次是掂分量，拿在手裡沉甸甸的肯定是肉質飽滿，最後看肚臍是否凸出，凸起來且蟹臍兩旁會透出紅色一般都是膏肥脂滿。還有一點就是如何區分雌雄螃蟹，有人喜歡吃蟹黃，有人喜歡吃蟹膏，所以要學會區分，雌蟹臍呈圓形，雄蟹臍呈尖形。
2.螃蟹一定要刷洗乾淨，一定要去鰓和內臟，因為螃蟹是雜食動物，什麼都吃，它的體表、鰓和內臟有各種細菌。
3.砂鍋螃蟹所用的蒜頭分量要足夠，還有最好選用青花椒，香味比較濃，因為砂鍋螃蟹的香氣主要來自蒜頭和花椒。
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