客家民系是中國廣東、福建、江西、臺灣等地原住民的主要組成部分，作為中國古代歷史上南方漢族移民群體中的一類，客家人是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的漢族民系。
古代客家先民的歷史開始於秦徵嶺南融百越時期，經過千年演化，最遲在南宋已逐漸形成一支具有獨特方言、風俗習慣及文化形態的漢族民系。
“客家”的說法既是一個漢族民系的稱謂，更是文化層面的概念。客家民居是客家民系最重要的表現形式。耕讀傳家是客家文化的特點。圍龍屋制度是古代農耕文化的巔峰代表。客家學是當今世界的一門顯學。
在江西的有這麼一個客家的聚集地，它叫定南。
圍屋文化
定南境內有以明遠第、虎形圍為代表的客家圍屋160餘座。
明遠第圍
“明遠第”客家圍屋位於贛州市定南縣歷市鎮修建村西面的贛粵高速公路東側，建於清•道光二十六年1846年系該村謝氏先祖所建。
明遠第圍平面呈矩形，面闊62.85米，進深37.54米，佔地面積2359.39平方米。圍屋共兩層高6.3米，整棟圍屋建有六座炮樓，其中正立面大門兩邊分佈四座炮樓，後立面左右分佈二座炮樓，均為印山頂、四坡水、不出巖屋頂。圍屋第一層所有的外窗都是統一規格青光石框、圓鋼欄結構窗，第二層、第三層所有的外窗均為葫蘆形、萬字形、十字形、銅錢形和內大外小的一字形槍眼窗，建築採用磚木、石木混合結構，圍屋僅闢前棟一棟大門，兩側各有兩小門，是一座圍屋極強的客家方圍，明遠第圍是集家、堡、祠、內院、門坪五者功能為一體的贛南客家圍。
虎形圍
虎形圍始建於1786年，距今已有200餘年歷史。圍屋外呈方形，前寬40米，縱深33米，坐西北朝東南，背靠虎形龍脈青山，建築造型為昂首坐視的虎形，大門塑造成虎頭形狀，因此得名“虎形圍”。
虎形圍是愛國志士方其道故居，方其道1893年便出生於此，方其道與魯迅先生《紀念劉和珍君》中主人公劉和珍烈士有過一段悲壯的革命愛情故事，劉和珍在“三一八慘案”中遇害後，方其道為其妻寫的“生未同衾，死難同穴，勞燕惜分飛，六載訂婚成一夢；內除國賊，外抗強權，疆場共有約，白宮濺血泣黃泉。”是他們愛情的真實寫照。
生態鄉村
定南有良好的生態優勢，森林覆蓋率達81%，屬東江源區縣，是粵港同胞重要飲用水源地，位於東江源頭九曲河開發的國家4A級旅遊景區——明駿九曲度假村吸引了大批珠三角及港澳客人前來度假養生。
九曲度假村
九曲度假村位於定南縣天九鎮九曲河畔，景區山清水秀，空氣清新。九曲河為東江之源，九曲度假村依山傍水，年均氣溫19℃左右，空氣相對溼度75%，負氧離子濃度達到50000個/立方厘米以上，比城市多50—100倍，是天然的大“氧吧”。
布衣山谷旅遊山莊
布衣山谷旅遊山莊位於定南縣巋美山鎮豐背村，山莊自然生態環境優越，村落保持完好，民風樸實，大自然美景盡收眼底，吃農家飯住農家屋，體驗農家生活，過一把“老家癮”，為生態旅遊、鄉村旅遊之首選。“粵贛湘邊縱隊舊址”更為景區增添紅色旅遊文化底蘊，在您縱情山水的同時，可以瞻仰革命遺址，緬懷革命先烈，受益匪淺。
巋美山鎮峽谷生態漂流
巋美山鎮峽谷生態漂流位於巋美山鎮三亨村，景區自然風光旖旎，渾然天成的峽谷河流，水量充沛且水質清澈甘美，峽谷水流湍急，兩岸山高壁陡，漂道順勢而成，水流落差八十米，為標準的三四級漂流，漂流全程長3.9公里，共有二十多個險灘，漂時約九十分鐘。河道九曲十彎蜿蜒，兩岸青山翠竹綿延不斷、交織覆蓋成一條綠色長廊。漂流全程激流勇進、目不暇接、有驚無險。
客家特產
定南是客家人的聚集地，自然就帶來了客家特產。
客家燙皮
一碟燙皮，由一勺米漿被掌勺者利落地撒到抽屜式的鋁板上（講究些的會在鋁片上墊層薄紗布，熟之後就從紗布上揭出薄薄一層皮，燙皮因此得名），加上肉末或打散的雞蛋，搖勻，迅速放入專用蒸爐裡，然後又用米漿和蔬菜做成另一屜，過個兩三分鐘，待粉漿凝固成透明狀，加料也熟了，於是分別抽出屜子，將兩屜不同內容的湯皮刮起來堆在淺碟裡，再澆上帶辣味的醬油和少許食油，便成了。透明的薄皮隱約透出紅潤的肉塊和翠綠的蔬菜，深色醬油澆淋其上，更是惹人口水啊!
釀豆腐
釀豆腐，是客家菜，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。蛋白質豐富，具有補虛、養身、調理的功效，十分適合老年人食用。做法簡單，將豆腐切成四方小塊，中間挖空。洗淨泡軟的香菇剁碎，香蔥剁碎，豬肉剁成泥，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料，將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，或者放入鍋中燜熟，淋上醬油、香油即可食用。
客家酸菜王
客家酸菜王採用傳統現代科技相結合，現已成為色、香、味俱全，深受廣大消費者喜愛的贛味小吃，有消食開胃、去除油膩之功效，是居家旅行、饋贈親友之佳品。
客家米酒
客家米酒又稱黃米酒、甜酒、酒釀，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，乙醇含量極少，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。
整理、編輯：鄧勤
出品：江西省旅發委市場處
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