還有幾天夏天就要到了，氣溫回升，陽光明媚，而隨著這個季節的到來，商場、飯店逐步復工，我們沉寂了幾個月的心再也按捺不住，總想與三五好友組個局，像燒烤局，點上各類肉串，羊肉串、牛肉串打頭陣，雞翅、板筋、心管等輪番上場，再搭配上幾瓶啤酒，感受這夏日最讓人著迷的夢幻場景。也可以組一場火鍋局，肥牛、肥羊、毛肚、小白菜，搭配上獨家秘製調料，肉在鍋中沸騰翻滾，彷彿點燃了熱氣蒸騰的市井生活。再比如組一場海鮮盛宴，螃蟹、生蠔、扇貝、皮皮蝦，感受海鮮水產的鮮美，而在現在四月到五月的時間段，也正是皮皮蝦收穫的季節。
皮皮蝦外形比較有特點，可以說還有一點醜，扒外殼的時候還容易戳破手指，吮吸白嫩肉質的時候還有扎傷嘴唇的風險，然而這一切都阻擋不住我們對於這一個“鮮”字的嚮往與追求。通常水煮或者清蒸都可以最大限度地保留海鮮的原汁原味，而再搭配上蒜泥，對於吃貨來講，可以說是極致的享受。但就瑞秋來講，沒有過多加工，吸收皮皮蝦本味自然是好的，但是沒有調味料的皮皮蝦總是不完整的，更中意煸炒後的風味皮皮蝦，雖然殼是難搞的，但是味道是好的~接下來瑞秋就為各位小夥伴分享下椒鹽皮皮蝦的製作流程。
【椒鹽皮皮蝦】
【食材】皮皮蝦、食用鹽、蔥段、姜、蒜、幹辣椒
【製作流程】
1.食材處理
先將皮皮蝦浸泡，再用清水洗淨瀝乾水分備用，防止煸炒時炸鍋。而且選擇皮皮蝦一定要購買活的皮皮蝦，更新鮮。蔥段切蔥花，姜切薑片，並且薑片要切厚一點，以免大火煸炒時炒焦。蒜拍碎，蔥段切製為蔥花，辣椒切段，煸炒時更容易出辣味。
2.炒制
- 起鍋燒油，蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒段下鍋煸炒，翻炒出香味。
- 倒入皮皮蝦，調至大火爆炒，爆炒兩分鐘左右，倒入適量的食用鹽。
3.翻炒
將皮皮蝦與鹽翻炒均勻，直至皮皮蝦完全變色出鍋裝盤。
至此為止，就是椒鹽皮皮蝦的全部製作流程，肉質鮮美，真的讓人垂涎三尺，其中豐富的蛋白質，讓整塊肉都呈現出嫩滑的口感和天然的鮮味。
這是2020年的瑞秋第18周。
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