一.紅酒燴牛肉（法國菜）
紅酒燴牛肉
食材明細 主料：牛肉650g 紅蘿蔔：2根 洋蔥：1只，輔料：黃油1tbl，菜油；1tbl，鹽：1/2tsp，黑胡椒粒：1/4tsp，麵粉：14g，紅酒：300ml，高湯：150ml，番茄醬：1tbl，蒜泥:2瓣,百里香:1/2tsp,月桂葉:1片
紅酒燴牛肉的做法步驟:1.準備所有材料，切成塊，牛肉要用廚房紙擦乾。2.黃油加菜油燒熱，要熱到鄰近冒煙的程度，下牛肉塊，每面都要煎到，鎖肉汁。3.牛肉放入烤盤中，放入鹽，黑胡椒粒，還有面粉，入230度預熱的烤箱，烤4分鐘，翻一下肉，再烤4分鐘。4.烤制的這段時間，用鍋裡剩下的油將切塊的蔬菜翻炒。5.完成烤制的牛肉會在表面形成一層非常薄的脆皮，而且之後的燉煮會形成天然澱粉，增加湯的濃稠度。6.醬牛肉放入炒好的蔬菜中，開火加熱，鍋熱後，加入紅酒和高湯。7.加入番茄醬，蒜泥，百里香，還有月桂葉，煮至沸騰。8.然後轉移至烤盤中，加蓋，入烤箱，160度烤制1-2小時，以叉子插入牛肉能輕易分開為成熟標準。9.做完的紅牛燴牛肉要拿出來讓其休息5分鐘，為了更加入味。10.搭配土豆，沙拉，一頓不錯的法式午餐.
二.爆炒香辣蟹
爆炒香辣蟹
“香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，但其製作方法及選料並不難，可在家裡一試。”
食材明細 主料：螃蟹3只。輔料：大蔥1段，辣椒醬1勺，香菜少許，姜1片，蒜3瓣，醬油3勺，辣椒5個
爆炒香辣蟹的做法步驟：1.準備好螃蟹。2.螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。3.蔥薑蒜辣椒準備好。4.熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。5.倒入醬油，倒入水。6.入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。7.最後放入蔥翻炒幾下即可。
小竅門：螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。來自 美食天下 味谷的養生廚房的作品，使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
三.泰式青檸檬蒸魚
泰式青檸檬蒸魚
食材明細 主料：黃花魚450克，白砂糖5克，檸檬汁3湯勺（約1-2個檸檬），青檸檬2個
，青辣椒2-3個，紅辣椒2-3個，薄荷葉4片，白胡椒粉適量，輔料：姜適量，蔥適量，蒜適量，料酒2小勺，鹽適量，魚露3湯勺，香茅1到2顆
泰式青檸檬蒸魚的做法步驟：1.魚去鱗，去內臟清理乾淨，將魚抹乾表面水份。2.抹上白胡椒粉、料酒和魚露及鹽醃製5分鐘。當然也可以在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。3.檸檬洗淨之後，切成均勻的薄片，把檸檬片鋪於魚盤的邊上，把醃製好的魚放擺入盤中，檸檬片鋪於魚身上，撒上切片的香茅，薄荷葉和迭迷香和小米青紅辣椒。將檸檬汁、白糖、姜蒜末調成一碗蒸魚的醬汁一半淋於魚上另一半備用。4.鍋中的湯大火煮沸後，將魚放入蒸鍋的蒸架上。提醒大家一下，蒸魚的時間要視魚的大小而定。另外，建議大家在買魚時，一定先考慮家裡蒸鍋和盤子的大小，免得買的太大，放不進去，還要切段蒸，那樣就會破壞完整性了。5.蓋上鍋蓋蒸中大火蒸10分鐘。時間視魚大小，小的魚一般8分鐘便夠了。6.10分鐘後，將泰式青檸檬蒸魚取出，將留下的一半檸檬汁淋於魚的表面。7.夾上一口，是不很開心，簡單的蒸魚又學會一道。
小竅門：1.蒸魚的火候一定要用中大火，一條重450克左右的黃花魚清蒸的時間8至10分鐘即可，太長肉質會變老，影響口感。 2.煮魚時，一定要等蒸鍋中的湯煮沸了才可以上鍋蒸。魚外部因突然遇高溫而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。
四.香辣皮皮蝦
香辣皮皮蝦
“兩個字:好吃!香辣，鹹鮮!
皮皮蝦，我們走
皮皮蝦營養豐富，含蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、磷等成分。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味，還有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。”
食材明細
主料：皮皮蝦適量。輔料：姜適量，花椒適量，小米椒適量，綠川椒適量，乾紅椒2個，郫縣豆瓣醬適量，蠔油適量，生抽適量，鹽適量，花生油適量，八角一個，蒜適量，麻椒適量。
香辣皮皮蝦的做法步驟:1.冰鮮皮皮蝦適量。2.綠川椒，小米椒，姜。3.姜蒜切末，青紅椒切圈，乾紅椒，花椒麻椒，八角一個。4.鍋內適量油燒熱。5.姜蒜末，花椒麻椒，八角乾紅椒放入炒香。6.郫縣豆瓣醬和蠔油適量翻炒。7.半碗開水。8.皮皮蝦放入，加入適量鹽翻炒。10.青紅椒放入，適量生抽，翻炒均勻關火裝盤。
五.宮保杏鮑菇
宮保杏鮑菇
“杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，人們比較喜歡用它來烹飪清淡飲食，食其本味，我嘗試用其來宮保，居然有一種意想不到的驚喜。”
食材明細 主料：杏鮑菇300g，花生米100g。輔料：玉米油1湯匙，鹽適量，豆瓣醬適量，青蒜苗2根，幹辣椒5個，花椒適量。
宮保杏鮑菇的做法步驟：1.冷鍋冷油花生米小鍋炸好備用。2.杏鮑菇切丁，青蒜苗、幹辣椒切段，鍋中油熱後加花椒和辣椒炒香。3.再加杏鮑菇炒熟。4.最後倒入花生米，加鹽、豆瓣醬和青蒜苗炒熟即可。
小竅門：辣椒可以炒到微糊，味道要好一點。
六.蠔油蟠龍茄子
蠔油蟠龍茄子
食材明細 主料：茄子1個，洋蔥0.4個，大蒜8瓣。輔料：植物油2.5毫升，小米辣4個，小蔥2顆，辣椒粉15毫升，蠔油30毫升，生抽15毫升，糖1毫升，醋2.5毫升。
蠔油蟠龍茄子的做法步驟：1.備好食材：茄子去蒂洗淨；洋蔥、小米辣，小蔥洗淨；大蒜去掉蒜衣，洗淨。2.洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈。3.茄子兩邊分別放一根筷子，然後將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進可微波用的容器裡。4.茄子上拍少許水，放入微波爐裡，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘後，取出待用。5.碗裡調入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。6.調料碗取出，調入適量蠔油，生抽，糖，醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。7.將調料裡的醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘。8.取出，撒入適量小米辣，蔥花。
小竅門1、生抽最好用蒸魚豉油代替；2、茄子最好選細長一點的，成品更美觀。
七.剁椒秋葵
剁椒秋葵
“秋葵是蔬菜中的黃金，有非常高的藥用價值和營養價值，有助消化，防癌，美容等功效。”
食材明細 主料：秋葵10個，蒜2瓣～3瓣，蔥2根，辣油1茶匙，生抽2茶匙，糖1茶匙，剁椒醬2茶匙。輔料：香油半茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，色拉油3茶匙。
剁椒秋葵的做法步驟：1.準備好食材，秋葵去根洗淨備用.2.水煮開，加1小勺鹽，再滴入幾滴食用油，放入秋葵煮開，焯水，過涼開水備用。3.過涼好的秋葵中間切開。4.擺在盤中。5.蒜壓成末，蔥切蔥花。6.加入生抽2茶匙，剁椒2茶匙，辣油1茶匙，糖1茶匙，雞精1小勺，香油半茶匙。7.鍋裡倒入食用油3茶匙，加熱至冒煙。8.倒在調料碗裡。9.攪拌均勻。10.澆在秋葵上拌勻即可，很下飯.
小竅門：1.秋葵焯水時間要比青菜之類的稍微長一點，才熟透。2.調料也可以根據自己的喜好適當添加。
八.桂花糯米藕
桂花糯米藕
“雖說已進入春季，但北方和中部地區還忽冷忽熱，早晚溫差交錯變化大，這樣的不穩定氣溫是人體免疫力極差的時候，特別容易脾胃虛寒，吃點桂花糯米藕賽過補藥。糯米其含有極為豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分，以及維生素B族、澱粉等成分，適量食用對人體很有益處。中醫也已經證實，糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，食慾不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉、產婦一類的人群，適量食用能起到一定緩解作用。”
食材明細 主料：藕3節，糯米150克。輔料：紅糖50克，紅棗6顆，水適量，果醬2湯匙
桂花糯米藕的做法步驟：1.糯米提前淘乾淨用水泡發2小時。2.藕去皮，藕一定要選形狀完整好看的，裡外沒有破損和潰爛。3.在其中一頭切少許做藕蓋。4.把大洞眼裡塞入糯米，要塞滿，可以藉助筷子完成。5.塞好糯米後，把藕蓋蓋上用牙籤固定緊了，扎深一點防止煮制過程藕蓋鬆掉了。6.藕放入電壓力鍋中，加入沒過藕的水，放幾顆紅棗，我因為家裡沒有紅棗只有蜜棗就放了幾顆蜜棗，再放入少量紅糖，我放了60克的量，紅糖量可以增加也可以再減少，吃的時候可以放鮮橙果醬來彌補甜度。7.電壓力鍋蓋上按煮粥鍵或雜糧鍵均可，這是煮粥鍵煮的。8.出鍋控去水切片，我故意弄了一個凸出來的，那藕中糯米花兒好好看。9.可以根據自己喜好隨意擺盤，吃的時候撒點鮮橙糯米果醬好吃極了。
小竅門：1、藕一定要選形狀完整好看的，裡外沒有破損和潰爛。2、塞糯米，要塞滿，可以藉助筷子完成。3、藕蓋蓋上用牙籤一定要固定緊了，扎深一點可以防止煮制過程藕蓋鬆掉了。4、可以少放點糖，甜度可以用鮮橙果醬來彌補，要想顏色好看可以放紅糖和蜜棗來煮，因為是電壓力鍋，所以水不用放得太多。
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