毛豆莖粗硬且有細毛，它的莢成扁平形，莢上也有細毛，所以被稱為毛豆，新鮮時，豆莢呈嫩綠色，青翠可愛，就是我們通常說的新鮮連莢的黃豆。我們知道豆製品營養都很豐富，新鮮的毛豆營養更好，所以毛豆也成為了我們餐桌上經常出現的菜品。
毛豆做法很多，比如涼拌毛豆、滷水毛豆等，但我最喜歡的還是將毛豆去殼剝米，用毛豆米加香乾一起炒肉丁，香乾也是用黃豆製作而成，所以鮮嫩的毛豆與其成熟後的成品激發出更加濃郁的豆香，好吃到停不下來。接下來綺美就跟大家分享一下毛豆香乾炒肉丁的獨家做法。
準備好食材
毛豆剝掉帶毛的外殼，毛豆米外面還有一層薄皮衣，放一些水，用手將毛豆米搓一下，搓掉薄外衣，把光溜溜的毛豆米挑揀出來備用；三塊香乾、一塊豬裡脊、適量姜蒜末。
製作過程
1、四塊薄香乾，先切成條，再切成小丁；
2、一塊豬裡脊，先切成1釐米厚片，再切成條狀，最後同樣切成小丁,同時加入適量澱粉和少許食用油，攪拌均勻備用；
3、鍋裡燒開水，先將毛豆米煮3分鐘，撈出瀝乾水分備用；
鍋裡熱油，先下入肉丁炒變色，然後加入姜蒜末翻炒均勻；
接下來毛豆和香乾同時下入，同時加入適量食用鹽、蠔油、白砂糖翻炒2分鐘；
6、加入適量生抽、雞精調味，充分翻炒均勻即可起鍋。
按照以上6步，完成一道豆香濃郁，肉質鮮嫩的毛豆香乾炒肉丁總共只需6分鐘。因為毛豆已經用開水煮熟，就不需要再花更多時間燜煮，而這一步還有一個優點就是可以去除毛豆的豆腥味。當下是隨處都能買到毛豆的季節，不妨買一盤毛豆試試這道菜吧！
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