苦瓜的葉子是青綠色的，與葫蘆的葉子有幾分相似，但是比葫蘆葉子又小巧。苦瓜葉子大的有半個巴掌大，小的只有拇指一般大。苦瓜的花是金黃色的，會散發出一股淡淡的清香味，只有把鼻子靠近才能聞到。每年的5—10月份，苦瓜會結出青綠色的小苦瓜，成熟後呈桔黃色，瓜裂後會彈出裹著紅肚兜的小瓜子。
苦瓜
苦瓜表面凹凸不平，有一些綠色的小疙瘩，果實一般長約10—20公分，有的像月牙，錘形或圓柱形。成熟後，由頂端3瓣裂。種子多數長扁圓形。兩端各有3小齒，兩面有刻紋，長約1.5—2公分，寬約1—1.5公分。
苦瓜中含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，礦物質等及各種維生素，特別是維生素C含量很高，是冬瓜的5倍，西紅柿的7倍，黃瓜的14倍。苦瓜含有 很高的藥用價值，苦瓜能清暑，解熱，明目解毒，補腎潤脾。苦瓜還能 預防糖尿病，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質多肽-P，經常食用苦瓜能防治糖尿病。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能對攝取的脂肪和糖分減少，常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩有光澤，用苦瓜汁或煎湯服用，對肝火赤目，胃脘痛，溼熱痢疾有輔助食療效果，取鮮苦瓜搗碎成泥外敷，可治療癰腫，疥瘡，夏天小兒很容易長痱子，可將苦瓜切成薄片，擦身上的痱子，可早日痊癒。
苦瓜炒雞蛋
今天為大家分享苦瓜的做法：
乾煸苦瓜的做法：
乾煸苦幹
食材：苦瓜，海米，豬肉，蒜瓣，姜，香蔥，幹辣椒，花椒，紅油，生抽，米醋，料酒，白糖，雞精，鹽。
1，把苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜的瓤，切成大約4公分的長段，豬肉洗淨切末，海米洗淨切碎，蒜瓣切成末，香蔥切段，姜切末備用。
苦瓜切長段
2，鍋中放水燒開 ，放入切好的苦瓜 炒一下水，等水沸騰後快速撈出 ，控去水分備用。
3，鍋中放油燒熱，油溫五成熱，放入花椒，幹辣椒，煸炒至變色，再放入蔥薑蒜煸香，再放入切好的豬肉末和海米快速翻炒，炒至肉末變色，放入生抽，米醋，料酒，翻炒入味。
乾煸苦瓜
4，再放入焯過水的苦瓜翻炒，最後放入白糖，雞精，鹽調味即可出鍋裝盤食用。乾煸 苦瓜做完了。
這樣做出的乾煸苦瓜，酸甜苦辣鹹，色香味俱全，營養又豐富。
以上是簡單介紹了苦瓜和苦瓜簡單的做法，希望對大家有所幫助。
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