抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
而如今，抹茶也成为很多甜点的主料，微苦的抹茶为与甜味中和，更加清新，不腻口，其中深受大家喜爱抹茶甜点之一，就是抹茶蛋糕卷。将抹茶融入面粉中，和奶油配合，好看又好吃，周末宅家，动手做一下，给室内增添一丝春光。
食材准备：
鸡蛋4个、抹茶粉10g、热水80g、细砂糖15g（蛋黄用）、色拉油40g、低筋面粉65g、细砂糖60g（蛋白用）、淡奶油50g、细砂糖15g（奶油用）
做法步骤
将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g，高温油布裁好铺在烤盘上。
鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右，不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察，出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。
淡奶油＋糖打发至不能流动状态，蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点，卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。
做好抹茶蛋糕卷，好的面粉可以让外层蛋糕更加软糯香甜，选择福临门蛋糕用小麦粉，进口麦源，麦香纯正，真的非常适合做蛋糕卷哦~
