改善飲食用私筷公筷防疫，早在民國時已經推廣。
正值抗疫之時，大家也比以往更著重飲食衛生，除了使用公筷，更是減少聚餐及圍桌而吃，減少交叉感染。
中國人聚餐由宋代普及一直髮展至今，隨著19至20世紀西方餐飲進入東方中華大地，我們中國人之間總有研究及討論，應該怎樣用餐最為衛生、理想。
不只是自東北鼠疫、非典及今次疫情，早在1930年代，我們中國人早已經有飲食衛生的醒覺。
民國時期，西方多方面的文化衝擊著剛剛由專制帝制蛻變的新社會，近代科學知識及健康理念進入中國，飲食衛生問題也逐漸為國人關注。
民國時期的中式酒樓
當時，注重飲食衛生，不僅是公共衛生事業一部分，更被看作是強國強種的重要途徑。
有人為了改變國人不衛生習慣，積極致力構建飲食衛生常識。當時已經開埠西化的上海，各大報刊飲食衛生一詞充斥，也刊登飲食衛生廣告加強推廣。
民國報紙推廣飲食衛生(網上圖片)
當時有中國知識分子，關注西方傳染病學、飲食衛生知識以及飲食習慣等，透過書籍、報刊，讓百姓瞭解人類津液與疾病傳染的關聯，並主張借鑑西方分餐，恢復唐宋以前中國人分餐傳統。
中國以前的數個朝代都是分餐制
有人在報刊上列出當時中國人的11種不衛生習慣，其中就有共食一項。大多數醫生更是認為這是當時傳染性很強、人人談之色變的肺癆的主要傳染途徑之一。
民國的富有小康之家舉辦西式聚餐，都會分餐(網上圖片)
站在科學衛生的角度看，一些傳染病學上的認識有一定道理。眾人圍著餐桌，用各自餐具直接拿取食物，津液交叉就是必然。有的主人家為表示熱情好客，還用自己的筷子為客人夾菜，又加重交叉感染可能。改為分餐，可有效降低消化道和呼吸道病菌病毒交叉感染。
針對飲食衛生及國民圍桌而吃的習慣，清末民初著名對抗鼠疫專家、公共衛生學家伍連德，就飲食衛生提出三種用餐方法。（關於伍連德可以參加小巖以前的文章一場鼠疫，建立起中國先進的防疫抗疫機制）
伍連德提出的第一用餐方法是分食，可是中國食物總是講究大件，把燉雞、烤鴨分成好幾分放在每個人的盤裡似乎有點掃興，伍連德也認為這個方法不好；
第二種方法是每個人都用兩副筷子——即私筷、公筷，分別為自己用及夾食物之用。但這樣每人需要兩副筷子，也需分用不同顏色，才不至於搞亂，而吃個飯還要注意筷子換來換去，也有點不便。
所以，伍連德提出第三種方法，就是放一個轉盤在桌上，每道菜餚旁邊再放一副公筷，用餐的人要吃什麼菜，就轉動餐檯，再用公筷夾取。
飲食衛生的各項方式當中，有關分餐與聚餐即使經過多次討論，並沒有動搖聚餐的地位，好客、愛熱鬧，圍桌而吃觥籌交錯，至今仍然成為普遍飲宴用餐模式。
(網上圖片)
伍連德提出的辦法沒有推廣成功的原因，不外乎以前中國因為受到列強入侵，後來又受到各種自然災害，導致三餐溫飽不繼，講究飲食衛生對我們的先輩來說確實是很遙遠的。
直到2003年，伍立德提出的公私筷聚餐模式因為非典疫情，才在我國的南方省份以及香港特別行政區普及流行，所以，聚餐制與分餐制，要改變的是漫長的思想觀念，以及“
針扎到肉方知痛”才會改變的生活習慣。另一方面，還有一些具體問題需要解決，例如要改革改造餐館樓面的設計；還有就是中餐的菜品有典故與歷史，整隻雞整條魚不利分成小份，除了硬要化整為零，還需要飲食文化及烹飪技術革新。當然，再難的事，只要先進、科學以及對大眾身體健康有好處，就應該積極嘗試與推行。
