相信有很多朋友都喜歡吃煎鮭魚，而鮭魚是屬於油脂比較豐富的魚種，所以在煎的時候會比較容易散掉，其實煎鮭魚有一些小技法，學會了就不怕再把鮭魚煎散啦。今天我們一起來看一下吧~
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問題：小孩很愛吃煎鮭魚，但它總是煎著煎著就散了，
有什麼辦法可以讓它不散？
答案就在今天的料理製作過程中~
平底鍋、水晶碗、夾子
鮭魚 1塊
熟馬鈴薯 1顆
牛奶 1杯
鮮奶油 1杯
黃油 1大匙
西蘭花 1個
黃芥末 適量
白葡萄酒 3大匙
【1】蒸熟土豆
將一個土豆蒸熟。
【2】擦乾鮭魚
將打好鱗的鮭魚擦乾。
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處理鮭魚動作要輕，
不然魚肉容易散。
【3】撒鹽
鮭魚表面加鹽。
【4】做土豆泥
將蒸熱的土豆搗成泥。
【5】做土豆泥
1.土豆泥中加入黃油、牛奶。
2.加入適量的鹽、胡椒調味，攪拌均勻後放在碗裡備用。
【6】放油
熱鍋中放入橄欖油。
【7】煎鮭魚
熱鍋熱油時鮭魚入鍋煎，入鍋後轉為小火，才能讓魚熟透。
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鍋底一定要熱，
在第一時間讓魚的表皮凝固，
就比較不會容易散。
【8】鮭魚翻面
順著鍋沿把魚剷起來，往鍋裡撥一下即可翻面，小火慢煎。
【9】燜西蘭花
將切好的西蘭花放入鍋中，蓋上蓋子燜熟。
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開蓋時及時的把鍋蓋拿開，
不要讓水珠滴在鍋裡。
【10】擺盤
1.將西蘭花和土豆泥裝到盤子裡。
2.將鮭魚對半切開放入盤子裡。
【11】到白葡萄酒
鍋裡放入白葡萄酒，用鍋裡的鮭魚油熬製醬料。
【12】放鮮奶油
將鮮奶油放入鍋中。
【13】放黃芥末
將黃芥末放入鍋中。
【14】放鹽
加入適量鹽調味。
【15】裝盤
將白酒奶油醬放入盤子中，這一道白酒煎鮭魚完成。
我好喜歡師父的這道白酒煎鮭魚！煎得酥脆的鮭魚，吃起來像是脆皮魚一樣。師父說，土豆泥里加了牛奶，所以吃上一口，鮭魚濃郁的味道一下就被沖洗掉了。要給寶寶做煎魚的話，儘量的買可以有生食條件的鮭魚，這樣刺就會少很多～用這個辦法煎魚就不會散掉咯，你要不要試一試呢？
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白酒煎鮭魚：“我長這個樣子！”
