腐乳紅燒菜是流傳已久的經典菜式，它和平常的紅燒做法不同之處在於，它是在紅燒的基礎上加多一味腐乳，別小看這一味小小的食材，它的加入使得菜香而不膩、軟嫩爽口，色澤更紅潤誘人。在我家，最常做的腐乳紅燒菜是腐乳紅燒魚和腐乳紅燒肉，其中以腐乳紅燒魚最受歡迎。
魚肉的脂肪少，熱量低，口感鮮嫩，一向是減脂人士的最愛，做成腐乳紅燒菜，味道賣相都增色不好，就算多吃幾塊肉，也不怕長胖。平常做腐乳紅燒菜，是用紅腐乳和冰糖再加入多種調味料烹飪而成，要是不熟悉烹飪的，估計很難一次成功，今天饞貓將和大家分享一個傻瓜式做法，把烹飪的食材煎香之後，加入家樂腐乳紅燒醬調的醬汁，一鍵就能完成，色，香，味絲毫不差，喜歡的跟著饞貓試試吧！
【紅燒魚】
腐乳紅燒醬一袋，黃花魚一條（800克左右），豆腐2塊，清水300克，薑片4片，蒜2個，料酒15克，食用油適量
1，將黃花魚開肚清理乾淨，把料酒細細的抹上魚身上和魚肚裡面，醃製5分鐘左右，下鍋前用廚房用紙將多餘的水分吸乾。
2，豆腐洗淨瀝乾水分後切成小塊狀。
3，熱鍋，鍋裡倒入適量的食用油，將豆腐放入鍋裡，小火慢煎，直到豆腐塊變成金黃色，即可剷出備用。
4，就著鍋，再倒入過一些油，把黃花魚放入鍋裡，中小火煎魚，煎魚要有耐心，不要一直翻，翻爛了魚就不好看啦！
5，煎到兩面都金黃之後，放入蒜末和薑片，用餘油微微煸香一下。
6，將腐乳紅燒醬和清水混合均勻，倒入鍋裡，輕輕晃動一下魚身，讓醬汁流到魚身底部，這樣可以防止燜的時候魚糊鍋。
7，把剛煎好的豆腐塊放入醬汁裡面，放入幾段蔥白，煮沸後蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8，3分鐘後，打開鍋蓋，微微收一下汁即可出鍋。
出鍋撒上白芝麻和少許的蔥花，趁熱吃吧，太香了！豆腐吸飽了腐乳紅燒醬汁，吃起來真的超nice~簡易版紅燒魚做法，簡單好做，廚藝沒要求，香軟夠味，家人都愛吃！看饞了嗎？快來試一試吧！
【饞貓的小貼士】
1，煎魚怕爛，可以在下鍋之前給魚身上撲上一層薄澱粉，下鍋後怎麼翻都不爛哦。
2，此款腐乳紅燒魚口味偏廣式，帶點甜味，要是不喜歡太甜的，可以加入一半的醬即可。
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