徐州人對燜鍋味道的熟悉程度自然不必多說
多年的醃製食材+重口味醬汁
已經麻木了徐州人的味蕾
然而走進鍋汁道
卻發現這家在徐州名不見經傳的新店
是個“老資歷”
全國首創黑椒鍋的名頭已經足夠分量
鍋汁道在滕州更是美食界的流量王
5家分店霸佔滕州燜鍋NO.1席位
甚至單獨開闢一棟三層560㎡的旗艦店
傳承古法御膳的鍋汁道
成為滕州的一座美食地標
不過這裡沒有御廚，也沒有御膳房，
有的是笑顏相迎的服務員現場烹飪“鼎中之變”。
① | 蔬菜要鮮
上桌還是熟悉的套路，五顏六色的蔬菜打底，不過，吃過這麼多家燜鍋，鍋汁道的蔬菜是我見過最新鮮的，沒有之一。
不論是肉食還是蔬菜，都是當天採買的，為了維持滕州鍋汁道本來的味道，有些蔬菜甚至要一早從滕州運送過來。
除了黑椒雞翅需要醃製，其他所有菜品都是新鮮入鍋，這也是鍋汁道和其他燜鍋店不一樣的地方。
② | 肉要鋪滿
鍋汁道一鍋四個菜，雞類、魚蝦類、豬類、牛羊類四大品類，近20種菜品，不管你愛那一口，這都能滿足，量很給力！
我們點的是烏雞卷，牛肉卷，雞翅中，巴沙魚整齊地鋪滿一鍋。不油炸、不炒制、不加一滴水，全程燜製出的鮮汁味。
③ | 醬料要獨一無二
醬汁可以說是整個燜鍋的精華所在了。
而鍋汁道的味道之所以如此獨特，
全在他家獨一份的黑椒醬汁 裡。
魯菜大師領頭的開發團隊，耗時8個月調配出來的醬汁是鍋汁道的殺手鐧，也是鍋汁道能在一種燜鍋品牌裡脫穎而出的關鍵。
這種獨特的口感甚至延伸到香辣醬料中，賦予了鍋汁道燜鍋獨一無二的口感。
七八成熟時加上特製醬汁，瞬間給燜鍋注入了騷動的靈魂，香氣四溢，恰到好處燜製出的食物綿嫩鮮香，汁濃味厚。
在美味面前，你不需要親自動手，看著鍋汁道的小哥哥用嫻熟的手法一頓操作，乖巧的等上幾分鐘。
開鍋那一瞬的香味四溢、鮮香綿嫩、回味悠長，簡直沒sei了 ~
“養生”的燜鍋要搶著吃
滿滿一鍋的小寶貝正在咕嚕咕嚕地冒著熱氣，濃郁的香氣簡直要穿透屏幕！
鍋汁道的美味和新鮮看得見也聞得到，在美味面前，再多的言語都是蒼白的，搶食大戰開始！
食材的新鮮，讓鍋汁道燜出的鮮汁更加足量。
不管是洋蔥、地瓜，還是雞翅、鮮蝦都逃不過醬汁的包裹。讓即便是沒有醃製的食材也能充分入味。
入口就是濃濃的黑椒味，但是並不像其他燜鍋，在口感上展露出重口味的侵略性，反而多了一些柔和豐富的口感，沒有別家的一吃上頭，卻有品頭。
“在滕州，很多大人喜歡帶著孩子來我們家吃飯，我們的員工包括我的孩子，也把這當作食堂，所以除了美味，健康的口感更是我們一直堅持的準則，食材一定要新鮮，過夜的食材絕對不能再用。”
黑椒鍋的成功，醬汁自然佔一大半功勞，密封燜制營養香汁不外流，新鮮食材自主搭配，食材與醬汁貢獻了眼前這鍋美味又養生的滕州第一鍋。
值得一提的是，黑椒鍋是招牌，而香辣鍋則是鍋汁道來徐州的人氣鍋底，所以鍋汁道是值得來兩次的好店，一次為了黑椒，一次為了香辣，另外，店裡用地道好料做小食也是不能錯過的美味。
更有味的湯涮更好吃的菜
燜鍋涮菜，是吃燜鍋的傳統，更何況是有著如此美味醬汁的鍋汁道了。
加入熬幾個小時的鮮骨頭湯，和燜鍋的醬汁融為一體，用來涮菜再合適不過了~
“薯粉和蟹棒蔬菜我家賣的最好的，而扯麵更是每桌必點！”
醬料的特別，讓鍋汁道的涮菜也口感獨特，湯底更加的粘稠，味道上沒有丟失多少，一下子全倒進鍋裡，煮熟之後，被湯汁完全浸透，真的想整鍋抱走一人獨享~
鍋汁道的米飯是用來澆湯
“雖然我們是做燜鍋的，但是我家最大牌的美食，卻不是鍋底，而是米飯澆湯，這是我家的一大特色，名頭甚至響過黑椒鍋，很多孩子就是衝這一口來的。”
除了湯汁，特供的五常大米，是鍋汁道米飯澆湯的關鍵。
蒸煮的米飯，一顆是一顆，帶有嚼勁，點點粘牙，淡淡香甜，單吃都很美味。
濃汁好泡飯，一口米飯將所有食材、醬汁的味道吸收，每一口飯，都是最佳口感經歷。
PS:滕州80%的顧客吃完都要把湯打包帶走泡飯煮麵，不要浪費哦~
燜鍋曾經在全國都紅火一時，但隨著健康飲食理念的倡導，醃製和一成不變的口味讓燜鍋的市場逐漸壓縮。
正是在全國燜鍋形勢下行的情況下，鍋汁道卻能夠逆流而上，甚至穩坐一方美食地標。
談到訣竅，除了口味的創新，19歲就出來打拼的鍋汁道的老闆孫姐說出了兩個詞：用心和堅持。
“我一開始不是做餐飲的，甚至有點排斥這個行業，但是接觸久了，我發現，我慢慢愛上了這個行業。
因為這裡的食材和味道，都是我和我的團隊用無數個熬夜，無數次試吃，一次次改進，才端上桌前，可以說這裡的每一個食材都有我們和它的一段故事，有喜也有悲。”
鍋汁道雖然是孫姐的老公創立的品牌，但卻是在她的照料下成長起來的，多年的投入讓孫姐對鍋汁道的感情超越了經營本身。
“鍋汁道在徐州沒有滕州的名氣和認可度，為了規避風險，我們大可選擇在這裡放加盟，但為了更好的把控品質，我們還是選擇做成直營店，精力和風險肯定是更大的，但卻可以最大程度的保證食材的品質，讓咱徐州人嚐嚐滕州人都愛的鍋汁道本來的味道。”
用心做好鍋汁道，有事業的追求，也是對為鍋汁道幕後團隊努力的最好慰藉。
鍋汁道給我的印象是顛覆性的。
這不僅是口味上的突破，
更改變了燜鍋原有的烹飪理念，
以新鮮代替了醃製，
鍋汁道賦予了燜鍋健康的理念，
也還原了食材的本味。
“燜”是先輩給予我們的長情溫柔，
而只有“本味”才能詮釋這份長情，
我不知道古代人的本味是什麼，
對於我來說，
本味就應該是食材原本的味道吧，
而這也是家裡的味道。
一起吃燜鍋的人，往往是最親近的人，
鍋汁道，是可以帶家人一起吃的燜鍋。
