科学研究证实，所有的现代慢性病本质都是细胞代谢异常的疾病，根本原因在于营养的代谢失衡。癌症也是一种慢性疾病，并且是一种典型的营养代谢失衡型慢性疾病。肿瘤的产生、发展和患者机体长期的营养代谢失衡有密切关系。
机体如果长期存在营养代谢失衡状况，积累会引发细胞功能的衰退和变异，并在一系列其他因素的合并影响下，导致了细胞的突变和癌变，最终发展为恶性肿瘤。所以在防治肿瘤的过程中，营养治疗是一个关键问题。
对肿瘤的营养防治原则有哪些呢？
1热量应适当，维持理想体重，防止体重过重或过轻。
2摄入充足的蛋白质，多选用动物蛋白和大豆蛋白，每天摄入1.0~1.5g/公斤。
3适当限制脂肪的摄入，每天摄入40-50g以下为宜，使饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的比例为1: 1: 1为佳。
4摄入足量的膳食纤维，每天30-35g (约1斤多蔬菜、水果)。
5维生素的摄入应充足，多吃新鲜水果和深绿色、黄红色蔬菜，可获得丰富的胡萝卜素和维生素C。
6适当增加有益的矿物质(如硒、铁、锌)的摄入，适当选用肝、肾、心、瘦肉、蚝等。
7避免吃致癌食品，特别是吸烟和过多饮酒，尽量少吃腌制、烟熏食品及油炸食品。
8放疗、化疗和手术后，要供给充足丰富的营养素，病人应努力进食，少食多餐，食谱要广，不偏食，不挑食，合理饮食，保持体重不下降，促进手术后的组织恢复。
对肿瘤的防治具有重要作用的营养素如下：
维生素A(包括胡萝卜素)、B族维生素、维生素C、维生素E以及铜、铁、硒等矿物质，能抑制化学诱癌剂的诱癌作用，减少损伤及正常细胞突变，减少致癌物质的生成，这些营养素许多食物中含量丰富，患者可以选择多吃。对肿瘤有预防及调治作用的食物有：花椰菜，空心菜，孢子甘兰菜，大白菜，白萝卜等十字花科的蔬菜；红薯，芦笋，胡萝卜，花菇，猕猴桃，番茄，洋葱，大豆，大蒜，大枣；茶叶，尤其是绿茶。
中医食疗方面，我们能做到些什么？
中医认为有病三分治，七分养，营养调治十分重要，人体的正气包括了人体的卫外功能，免疫功能，调节功能及各种代偿功能，是机体抵抗病邪，维护人体健康，促进机体康复的最基本要素。如冬虫夏草、西洋参、百合、枸杞、当参、沙参、北芪、黄芪、淮山、莲子、灵芝、茯苓、黑木耳、冬菇等具有补益脾肾，保养精、气、神，维护机体正气，调节免疫力，增强机体抵抗力的作用，对肿瘤病人的调治具有重要作用。
