随着猪肉价格的上涨，对于普通老百姓而言在购买时心里会有一丝不舍而对于排骨来说也算的上一种小奢侈了，对于猪肉涨价前可能不会太在意做法，但是涨价后个人觉得要好好研究一下做法，否则真对不起现在价格，毕竟人体还是需要肉类来维持，下面小编就简单的介绍一下排骨的三大常做的吃法吧。
1.红烧排骨
材料：排骨，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、老抽、色拉油各适量
做法：1.排骨用清水浸泡10分钟后，冲洗几遍去除血水 2.改刀后排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯5分钟 3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用4.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，炒制变成红棕色即可 5.在冰糖完全起泡时将排骨下入锅中，翻炒均匀，6.放入姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒翻炒。 7.加入开水，没过排骨，在加入少量料酒，在加入白糖老抽，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，8.汤汁还有三分之一时加入盐味精，大火收汁
9.出锅装盘撒上小葱完成
2.清炖排骨
材料：排骨，葱，姜，花椒，八角，香叶，盐，白醋，料酒
做法：1.排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢 2.浸泡好的排骨改刀凉水下锅加葱段姜片少需料酒沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水冲洗干净备用。3.排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，花椒八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时4.一小时后加入一勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。5.捞出姜葱蒜花椒八角香叶，加盐调味即可。6.出锅可配葱花或香菜末。
3.糖醋排骨
材料：排骨，葱，姜，蒜，熟芝麻，酱油，料酒，香醋，盐，味精，糖
做法：1.排骨用清水浸泡10分钟后，冲洗几遍去除血水 2.改刀后排骨开水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后撇净浮沫焯20分钟 ，然后用清水冲洗干净。3.洗过的排骨沥干水分后加料酒，生抽，老抽，香醋腌渍20分钟。4.炒锅放油，油温七层热时下入排骨，炸至金黄色捞出。5.炒锅放适量的油下葱姜蒜炒香捞出，然后依次下入白糖、陈醋、少许盐、倒入半碗开水、烧开后倒入排骨，小火焖十分钟。6.大火收汁，收汁的时候最后加一匙香醋，酸甜口就出来了。7.最后撒上芝麻出锅装盘完成
