這是我們當地特有的蝦，學名我叫不上來，這裡土話叫“紅絲頭”。每當過年的時候，也就是這個蝦味道最鮮美的時候，它裡面有紅膏，不用剝殼，放一個在嘴裡，連蝦頭都可以吃，因為它頭裡面也有膏。從小我就喜歡吃這種蝦，唯一遺憾的是，它繁殖的季節太短了，只有過年前後短短的二三個月，然後就很少有它的蹤影。所以每當繁殖季節，我們都會把它蒸熟了，然後曬乾，這樣一年四季都有它的味道了。提起蝦乾還有一個功能，把蝦殼剝掉，然後在水中泡上個把小時，在炒別的菜餚中放上那麼幾隻，或者煲湯的時候更好，這種味道，我想，只有我們土生土長的海島人才能體會。一個字：鮮！
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