陸羽的《茶經》裡有這樣記載：茶的名稱有很多。
高山茶
一曰茶，這個是現在大家比較知道、比較常用的。
二曰檟〔jia〕，茶的古稱，《爾雅》“釋木”篇有“檟，苦荼”的說法。
三曰蔎〔she〕，蔎：草香。《楚辭·劉向》：“懷椒聊之蔎蔎兮。”王逸注：“蔎，香貌。”又用於茶的別稱。
四曰茗〔ming〕，古文獻記載，茗字作為茶的稱謂，來自長江中下游地區。它也是茶的重要別名之一。
五曰荈〔chuan〕，此謂出現在西漢司馬相如的《凡將篇》中，西晉之後成為茶的重要名稱，現在這種稱謂基本消失。
鐵觀音
水仙茶餅
周公曾說：“檟，指的是苦荼。”西漢的揚雄說：“四川西南部的人們把茶叫作‘蔎’。”東晉的郭璞說：“早採摘的叫茶，晚採摘的叫茗，有的也叫荈。”
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