柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。
柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，果實碩大，扁球形或梨形，最重者可達3公斤，果皮光滑，綠色或淡黃色。
柚子的品種
1、四季柚
四季柚形美色豔，為上乘保健果品，新鮮果汁中含有類胰島素成分，有降低血糖的作用，有益於心血管病及肥胖病患者。柚性寒，味酸，無毒，功能清胃潤腸，消食醒酒，化痰止咳，飯後吃幾瓣，能幫助消化，消除疲勞。四季柚除鮮食外，還可製成果汁、果醬、果酒和水果罐頭等食品。
2、沙田柚
沙田柚的類型頗多，當前栽培的多用軟枝和硬枝兩個類型。軟枝型果實較小，梨形，果汁較多，品質優。該類型成熟期較早，豐產穩產。硬枝型果實較大，葫蘆形，果汁較少，豐產，但較易出現大小年結果。
3、常山胡柚
胡柚是優良的柚子自然雜交群體品種，樹勢強健，葉色濃綠肥厚，枝葉繁茂，適應性廣，耐粗放管理，抗寒性強。尤其是果實極耐貯藏，一般可貯到翌年四月柑桔市場淡季上市，風味不變，對調節和豐富市場供應具有意義。
4、梁山柚
梁山柚，果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”。梁平柚果實果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑，果皮芳香濃郁，易剝離。果肉淡黃晶瑩，香甜滋潤、細嫩化渣，汁多味濃，營養豐富，具有“天然罐頭”之美譽。
5、江永香柚
嚴格意義上說，江永香柚屬沙田柚系列，其品種是清朝時從廣西容縣引入的沙田柚品種，但是江永特有的“五香”之地（香米、香芋、香柚、香姜、香菇）的地理條件及富含硒元素的地質，在沙田柚原有的特質上形成了特有的香味，發展成了自己獨有的品種，品質比沙田柚更勝一籌，曾經六獲全國柚類水果金獎。
6、平和琯溪蜜柚
琯溪蜜柚果大無核質優，適應性強，高產，商品性佳，可謂柚中之冠，但在發展中要特別注意防止潰瘍病的傳播，同時該品種有內裂的缺點。
7、玉環文旦柚
文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。前者豐產，但裂果較重。後者果實中心柱小，幾乎不裂果。該品種生長勢強，豐產性好，果大，色豔，有香氣，無核或少核，品質優。
8、紅心蜜柚
紅肉蜜柚是福建省農業科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產、優質。
9、墊江白柚
重慶墊江白柚又名黃沙白柚，它以果大色豔，汁多味濃，脆嫩化渣，甜酸適度，品質上乘而聞名全國。
10、度尾文旦柚
中國福建省莆田四大名果之一，是仙遊縣度尾鎮特有的名貴佳果，中國地理標誌產品，果實品質優良、氣味芬香、肉嫩汁醇、甜酸適度、無籽少籽、清香爽口、風味獨特。
紅心蜜柚
種植柚子需要注意事項
1、柚子喜歡生長在溫暖潮溼的地方，每年春秋雨季時栽培最為適宜，這樣可以吸收很多的水分。
2、時間。一般在9-11月秋梢老熟後或2-3月春梢萌芽前栽植。
3、密度。採用株距3m×行距4m的密度進行栽植，畝植55-60株。
4、栽植技術。土挖栽植穴：拉線定距，挖定植穴，穴深、寬各80cm，然後壓綠肥50cm深，回填土40cm高栽植；田起壟栽植：8米帶溝（溝寬60-80㎝，深40-60cm）開廂，每廂起2壟（壟寬1.5m，壟中心距4m，壟高20-30cm）。栽植時將苗木的根系適度修剪後放入定植穴中央，舒展根系，扶正，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土壤密接。澆足定根水，在樹苗周圍做1m的樹盤，用糠殼覆蓋。
柚子的主要吃法
1、最普遍大眾的吃法就是剝開吃果肉，生吃可用於胃陰不足，口渴心煩，飲酒過度，以及胃腸氣滯，噯氣，食慾不佳。
2、柚子適量，連皮煎湯，加紅糖調味服，用於胃氣不和，嘔逆少食。
3、可以製作柚子糖。
醃製方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
4、柚皮扣肉
製作方法：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟－－皮上塗甜酒－－入鍋走油－－起鍋後入湯稍煮，切片即可。將柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。不僅營養功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
5、柚子茶。柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，製成柚子茶，其營養豐富、風味獨特且具有良好的保健功效。
