体验石磨豆腐乐趣,请到五山玉皇剑养生山庄哟~
石磨豆腐是古老的传统手工技艺，已有两千年的历史。主要工序为：石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等。
玉皇剑养生山庄坚持传承传统工艺，常年使用石磨磨制豆腐。
磨制豆腐，乐趣无穷。欢迎客人前来体验，享受其中快乐！
说到哪里的豆腐最正宗，那就不得不说到玉皇剑养生山庄豆腐。
玉皇剑养生山庄豆腐
豆腐的制作，那就不能不提两大原材料——大豆和水，五山种出来的大豆颗粒饱满，含蛋白质特别高，玉皇剑茶公园下就有若干个天然泉水口，水质纯净，甘甜，常年溢流不断，是制作豆腐绝佳天然条件的地方。
制作出来的豆腐更具有豆腐的清香味。制作豆腐的原材料黄豆要经过一夜的浸泡，这可是用山泉水浸泡哦。
浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。我们用的可是石磨哦，这可是体力活，需两人配合每人用一手顺着同一方向磨，其中一人另一手用勺子不断的把豆子舀到石磨中间的磨口中。乳白色的豆汁就从石磨边缘流出来，清香四溢，盆里的豆汁还冒着泡。
下一步就是过滤豆浆，用传统的细纱布捞满刚刚磨出的石磨豆浆，再用手来回左右将不含杂质的豆浆从纱布口袋中挤出，这样豆渣就留在了纱布里，反复几次豆浆就过滤好了。
把过滤好的豆浆在大锅里煮，煮之前先在大锅里放点猪油，这样就不容易把豆浆煮糊。还需要用瓢舀起豆浆不停的搅动，上面荡漾着丰富的泡沫，像一座座小雪山一样泛着纯白色的光。快煮熟时，热气腾腾的豆浆香气扑鼻甚是诱人胃口。
这步是最关键的一步，关系到能不能制作成豆腐。点豆浆需要卤水。卤水分石膏卤水和浆水卤水两种，今天龚师傅用的是石膏卤水。
把卤好的豆腐脑舀进先前铺好纱布的木头盒子里，豆腐脑里面的水份通过纱布和盒子上的洞流走，剩下干干的豆腐脑，用纱布包好。
（这里有个小诀窍：纱布铺在盒子里必须是斜角铺，这样才好包豆腐，而且包出来才好看）。包好后上面盖上木板，再压上石块，大约两三个钟头过后，豆腐便成型了，打开纱布便可看到鲜嫩的豆腐了。
经过以上几个步骤的制作，一块完整的大豆腐就呈现在我们面前。
石磨豆腐与机制豆腐不同，细细品味，方能悟到石磨豆腐之妙。石磨豆腐软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白中带黄，富有弹性，口味极佳。
五山风光美，此处豆腐香。欲品石磨豆腐美味，请到玉皇剑养生山庄来！
