经常看古代的电视剧里会说到山珍海味这个词，那么山珍海味是什么呢？
人们历来把"山珍海味"视为美食，并把"山珍海味"分为八珍。
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角
八珍，是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，历史有不同的内容。最早出现在周代，有"珍用八物"的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。现代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子不过，现在很多山珍海味的原料成了保护动物，我们应该珍惜这些濒危的生命，不要食用。
民国以后，又出现了上、中、下三八珍的说法。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。除此之外，现代人还把鱼皮、鲍鱼、飞龙鱼等归属到名贵山珍海味行列中。
古代的山珍海味几乎都是野生的，很少养殖，所以银耳也属于山珍海味，如今再看这些东西，再平常不过了，曾经穷尽奢华的海参宴，如今也十分平常，花胶、鱼翅、燕窝也走进了平常老百姓的餐桌上。也有一些"山珍海味"变成了绝唱，比如熊掌、驼峰国家禁止出售，银耳也在养殖业发达的今天变得和木耳一样廉价。
古代帝皇每天并不都是山珍海味。以乾隆帝的起居饮食为例，乾隆喜食素膳粗粮，对馒头包子窝窝头等素食品情有独钟。根据乾隆年间的《膳单》记载，乾隆皇帝一年到头素食菜单不断。正月初一第一膳就是素馅饺子；到四月初八浴佛节，乾隆素食一天，并在四月初七时就传旨"后妃人等，止荤添素"；夏日祈雨，要吃素；冬季醮坛也要吃素；腊月初八，宫内还要吃素。此外，乾隆皇帝全年斋戒日，也都在提前一天开始食素。如乾隆二十年四月初七日《膳单》具体是：乾隆帝、皇后各一桌素菜，13品，包括面卷、面筋、圈签、山药各3品，豆腐干2品。这些都是家常素食，非常接地气。
这样看来，我们现在每天餐桌上的普通饭食，放在古代，就算是贵族也很难享受到，和古代人比起来，我们现代人幸福的不是一点半点啊。
