小时候吃这道菜都要等到有人结婚办桌，菜一上来都抢着吃，真是分分钟秒杀。现在有条件了可以随时吃，自己会做就更方便了。
应该是猪里脊肉，太贵了，为了减低成本，我用的鸡肉，味道不减的。
鸡胸肉一块，切条，加生抽，料酒，白胡椒，五香粉，盐少许（这里为了提鲜，少放盐，一会料汁了还会加盐），淀粉，拍是两瓣蒜，拌匀备用。
一个鸡蛋加玉米淀粉搅拌成糊状。
起锅烧油，油温7成热，鸡肉蘸面糊开炸。
鸡肉飘起，捞出，油温不能太热，会炸焦。
准备复炸，油温要高些，这次是为了酥脆。
我是看到油冒烟，倒入所有鸡块，炸20-30秒左右，看颜色好了就捞出，喜欢吃炸鸡块的也可以这吃，直接蘸番茄沙司。
锅里留底油，番茄酱炒香（番茄酱和番茄沙司不一样的，沙司是调制好的里面含盐和糖），加水，白糖两勺，白醋一勺，味精，盐少许（鸡肉里加盐别咸了），煮开。
倒入水淀粉（水和淀粉搅拌的汁，比例1:1），煮至浓稠。
倒入炸好的鸡块，快速搅拌（在锅里时间长了会不酥脆了影响口感），拌匀出锅。
撒上一下熟芝麻，完美，快来试一试吧。
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