高唐縣清平鎮是魯西黃河故道上的一個千年古鎮，歷史悠久，文化底蘊豐厚，先後湧現出了唐朝著名的思想家、音樂家、哲學家呂才，元朝中書左丞王懋德等歷史名人。
高唐縣清平鎮盛產空心掛麵，亦稱墜面。墜面細如豬棕，空心細長，是高唐傳統名吃。墜面產於宋代而盛於今，距今有數百年的歷史。
墜面製作工序複雜，技術含量甚高，通過十幾道工序，15個小時才能完成製作。其原料是優質麵粉和精鹽，5公斤麵粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以後，上蓋溼布醒面半個時，在案板上將醒好的麵攤軋成餅狀，厚5-4釐米，用刀沿邊轉圈將面旋成3釐米寬的長條，在面板上揉搓。至大拇指粗細時循序盤掛在兩根竹籤上，放入醒面池內醒條。待0.5-1小時後，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹籤，輕拉慢墜即成，故叫墜面。
墜面純手工製作，受氣候水質的影響，產量較小。清平墜面在民間有“日食兩碗空心面，勝過皇家宮廷宴”之說。相傳乾隆下江南路過山東聊城，清平知縣奉上當地名吃手工墜面，皇帝食後，對此美味和精細工藝讚不絕口，並欽定宮廷面，其傳統制作工藝流傳至今。
墜面的特點是煮時不混湯，出鍋即熟。配以香油、食醋、味精、蔥花，味道獨特柔軟滑爽，營養豐富極易消化，是兒童、老人、產婦、病弱者的佳品。
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