宗澤是我國宋朝的一位抗金名將。北宋的末年,金兵大舉入侵中原,攻佔了北宋都城開封。為了抵抗侵略，宗澤招募來自金華、義烏一帶的抗金將士，大破金兵收復了開封。當他揮師報捷時，剛好經過金華、義烏等地，便下令眾位將士回鄉省親，慰問家屬。
宗澤
當地的百姓們，聽到宗澤班師大捷，十分高興，紛紛起來探望，很多村民們趕緊殺豬作酒,相互架抬著送往軍營表示慰問。
宗澤看到後犯了難:百姓的盛情可領，可是這麼多新鮮豬肉一下子又吃不完，怎麼帶走是好？苦思冥想之下,他想出了一個好主意,便令手下準備好多隻大船，將那些新鮮豬肉撒上一層鹽,醃製起來，再緊密封藏在船艙裡，一路駛往開封。
等到了開封，守城的將士們紛紛前來迎接。順便打聽家鄉的情況，宗澤均——作答，最後說道：“父老鄉親們，還託我帶來很多好東西，慰勞你們哪！”他叫人打開船艙，頓時，滿艙醃製的豬肉呈現在眼前,陣陣肉香撲鼻而來！將士們趕緊將肉煮熟來吃了，都覺得美味可口，十分的好吃！
後來，皇帝宋高宗趙構也來到開封巡察，宗澤命人將醃製的豬肉做成各種菜餚，端上桌來。宋高宗見盤碟中的肉全呈金紅色，吃起來味道鮮美，便問："這是什麼？居然如此醇香入味。”宗澤回答是從金華帶來的豬腿肉。趙構連聲稱讚:“好個金華豬腿，色紅似火，味道鮮美，就叫它金華火腿吧。”
此後“金華火腿”的美名就這樣子傳播了開來,現在，很多火腿店開業還要將宗澤畫像供奉於堂前，敬他為製作火腿的祖師爺呢！一個打仗的將領，就這樣成為食品作坊的祖師爺。
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