小吃快餐项目选择该如何选择：一、地域选择

• 中国轻餐饮战场我觉得应该最少有三个大战区。按照消费力划分：一.高消费力区：北上广深江苏浙江二.中等消费力区：武汉，成都，重庆，长沙，福建三.其他内地市场。十几年来我观察三个战区项目也在相互流通，但是成功率极低。全国化的轻餐饮项目其实是屈指可数的。特别一些特殊品类，比如包子，最大的品牌巴比馒头最多也是做做浙江，苏州等邻近的地方。地方品牌的奶茶-如茶颜悦色这么大名气，区域市场这么强势也只能开长沙。在一个省内或许名声很大，店数很多，但是基本都出不了省，更不谈全国。所以在项目选择上要考虑区域化特点。不管是想加盟还是自创品牌，项目选择都应该在自己所属战区内进行选择。

战区内也有一定的规律：武汉看四川长沙，江苏浙江看上海。所以考察项目应该找对地方。笔者曾经踩过一个很大的坑，把广东最牛的潮汕牛肉火锅第一品牌引入武汉市场，结果完败。但是四川火锅品牌来武汉火爆率就很高。地理距离的跨度也决定了消费习惯的跨度。邻近性决定了成功率。反过来，一些上海火爆的项目往往在江苏仿制真正引爆全国，像如意馄饨（上海的吉祥馄饨)，围炉锅盔（上海的阿甘锅盔)等。四川长沙的品牌也是容易在武汉形成规模，像袁老四，盛香亭等。