哈嘍，美食妞小魷魚上線啦！今天魷魚要跟大家介紹3道聞名中外的老字號美食的做法，每一道都有好幾十年的歷史，只要吃一次就會讓食客忘不了，如果大家沒有機會到本地去吃，可以自己在家嘗試著做一做，解解饞！
【德州扒雞】
古城德州，“九達天衢”京杭大運河貫通德州城南北，早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞聞名全國，在國外也廣為人知，備受大家的喜愛，被譽為“天下第一雞”，凡是品嚐過的人沒有不拍案叫絕的。
德州扒雞的家常做法：
食材：一整隻雞、口蘑、薑片、蔥條、桂皮、草果、香葉、砂仁、小茴香、八角、丁香、麥芽糖、鹽、蘇打粉、料酒、老抽
做法：
1、 口蘑洗淨切塊，將桂皮、草果、香葉、砂仁、小茴香、八角、丁香洗淨後放入沙袋中 ，收緊袋口
2、 將麥芽糖加溫水調勻
3、 鍋中加水，小火加熱，撒入少量蘇打粉，將整隻雞提在水面上，用熱水淋洗表皮至斷生
4、 取出整隻雞，用棉布吸乾表皮水分，均勻地抹上麥芽糖水
5、 鍋中加油，燒至四成熱，將雞放入鍋中，用鍋勺澆油，將雞表皮炸至金黃。
6、 另起一鍋，加清水燒開，放入薑片，蔥條、裝有香料的沙袋，加鹽、料酒、老抽煮開
7、 倒入口蘑、炸好的整雞，加蓋燜煮20分鐘至熟透入味，取出裝盤。
【李莊白肉】
李莊刀口的蒜泥白肉，被稱為李莊白肉。其肉片薄而長，用一根筷子裹而食之，得名裹腳肉，抗日戰爭期間，在內遷四川宜賓市翠屏區李莊的文化人陶孟的建議下，“留芬”飯館老闆欣然將“裹腳肉”改名為“李莊白肉”。這道菜鹹鮮肥美，蒜香濃郁，肥而不膩，並略有回甜。
李莊白肉的家常做法：
食材：五花肉、蒜、蔥、姜、鹽、味精、辣椒油、醬油、香油、花椒油
做法：
1、 姜蒜洗淨切末，蔥洗淨一半切末，一半切蔥條備用
2、 將蒜末、鹽、味精】辣椒油、醬油、香油、花椒油拌勻，調成料汁
3、 鍋中加水，放入五花肉、蔥條、薑片用大火煮，等到五花肉煮到皮軟時，關火燜20分鐘
4、 撈出後切成薄片，整齊的碼在盤中，澆上料汁，撒上蔥絲點綴就成了
【紅油兔丁】
上世紀80年代，一位姓陳的女士在四川成都市鼓樓街開設私營飯店，因其在家中排行第二，人稱二姐。該店的“紅油兔丁”，兔肉肉質細嫩，色澤紅潤，花生仁酥香，麻辣不燥，豆豉香味濃，既可下飯也可作為下酒小菜，深受人們的喜愛，後來該店改為專營拌麻辣兔丁，店名也改成了“陳記二姐兔丁店”，1990年12月被成都市政府命名為“成都名小吃”。
紅油兔丁的家常做法：
食材：兔肉、花生米、大蒜、蔥、生薑、花椒，鹽、味精、白芝麻、老抽、料酒、辣椒油、花椒油
做法：
1、 蔥蒜洗淨切末、生薑洗淨切末
2、 兔肉洗淨切條
3、 將切成條狀的兔肉放入鍋中，加入適量清水，往鍋中加入鹽、花椒、蔥、大蒜、料酒
4、 加蓋燜煮3分鐘，燜熟後撈出備用
5、 將煮熟的兔肉切成小塊裝入碗中，加入鹽、辣椒油、花椒油、蔥花、生薑末和老抽，攪拌均勻裝盤
6、 撒上白芝麻上桌。
一口一塊，讓麻辣鮮香，讓你過足癮！
好啦，魷魚今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關注我，每天學一道美味家常菜的做法！
