靈魂拷問，常州小吃哪家強？
紅梅呂阿姨說，當然是她家門口的掛爐烤鴨和雞排頂有名氣，要不是現在雞排豬排太貴，不然天天給孫子帶一塊下學吃。
天井巷陳阿婆不服了：要說小吃，文化宮蘭博哪裡次了？小裡脊、炸香蕉又便宜又好吃，還有蝦餅，以前放兩個大沼蝦，覅太好切哦！
千人千面，不如揣上錢包收起口水，來做一場常州小吃指南吧！
這家麻糕店，絕了！
每天2點起床，365天不停歇
每天2點起床，365天不停歇
上過《早餐中國》的為民小吃，究竟有嗲稀奇個？
起了個大早，驅車30分鐘才趕到了荊川路。這家店8：30歇業，而且只做早市，門口雖沒有排起長隊，但人也不少。
湊上前去問麻糕怎麼賣，老闆還未開口，周圍的顧客給我指著門口的價位表，叫我自己看：正常大小的5元，大麻糕8元，鹹甜椒鹽任選；小孩子才做選擇，我當然是全都要了。
豆腐湯配麻糕，是常州人早餐的黃金搭配。趁老闆在擀麻糕的間隙，我開始觀察起周圍的顧客。“我們天天早上都在這吃，一碗豆腐湯一個麻糕不變的。”一對夫妻說。
是啊，熱乎的麻糕，配上湯湯水水的豆腐湯，這就是常州人的早餐之道：用實在的分量，過踏實的日子。
老闆說，自己已經做了將近40年的麻糕，這點看起來絕對不假：無情“鐵手”將麻糕貼在爐筒壁上，隨後再沾一些水防止燙傷。
煤塊燒的通紅噼啪作響，麻糕自己也是越來越膨脹，原本白白瘦瘦的它，逐漸變得金黃，伴著芝麻飄來陣陣香味。
出爐！用時2分鐘，香噴噴的麻糕就出來了。要不是著急趕著上班，真想坐下來慢慢品嚐。
因為買的多，臨走時，老闆還特地給我貼上標籤，並且囑咐我千萬不要系塑料袋，不然就不酥脆了。
雖說叫小麻糕，但個頭卻和正常麻糕一樣大。三種口味中，椒鹽口是最讓我驚喜的：一開始的幾口平平無奇，隨後椒鹽的味道就突然登場，味道整體偏甜，被椒鹽浸潤的蔥酥裹著酥脆的餅殼，一口下去鹹甜適宜，令人慾罷不能。
鹹麻糕和甜麻糕相比之下則略有些遜色，但也絕對不差：鹹麻糕用的是豬板油和蔥，甜麻糕則是用的綿白糖，涼了之後加熱居然還有爆漿的效果，可見用料絕對多。
如果你想去，不用擔心會撲了個空，99年開業至今，老闆每天早上2點起床，用全年無休的承諾養著周邊一大群早餐客人，能上《早餐中國》，除了食物本身的味道，更珍貴的是堅持。
店鋪信息：
店鋪名稱：為民小吃
地址：鐘樓區董家村17號
價格：麻糕5元，大麻糕8元
營業時間：5：00-8：30
炸串，這家還是熟悉的味道！
脆皮香蕉是靈魂，1元2串小裡脊是驚喜
誰會不喜歡炸串呢？
蘭博脆皮香蕉，我的童年回憶。三次搬遷，現在要找它還真有點難：鋼筋水泥將萬博四周都圍罩起來，我繞了一圈才找到這不起眼的小店門口。
因為吃過不少次了，所以上來就點了他家的招牌——炸香蕉，一看價目表，小裡脊竟然是1塊錢2串的價格！
兜裡的20塊錢在叮咚作響，來他個10串，不差錢！
不到一會，炸得10串小裡脊和香蕉就送來了，確認過眼神，是記憶中熟悉的樣子沒錯。
為了他家的炸香蕉，我覺得就可以再來好多次。面衣和香蕉本身是分層的。入口先是面衣的酥脆，再是香蕉的甜味，最後是沙拉醬的酸甜，吃上一口甜而不膩，很容易讓人上癮。
小裡脊沒什麼可說的，撒上孜然辣椒粉，嘴裡的裡脊嫩地爆汁！酥嫩彈牙，一口就是一個。
店裡的老主顧們在和老闆娘攀談，彼此爭著誰先吃得早：一個說蘭博之前開在購物中心對面，一個說開在小營前，而就在兩年前，偶爾路過蘭博還是紅色的店鋪，現如今又做了一次翻新。
萬幸，店鋪變了，口味卻一點沒變。
店鋪信息：
店鋪名稱：蘭博脆皮香蕉
地址：天寧區萬博時尚廣場將軍弄
價格：炸香蕉4元，裡脊1元/2串
營業時間：13：30-18：30
青果蝦餅，還是原來的味道嗎？
吃了扎嘴，究竟是李逵還是李鬼？
以二院為中心，三公里內的名小吃數不勝數。剛剛說的蘭博是，儲兵早餐也是，甚至非本地的成都鍋魁也能佔有一席之地。靠著數十年如一日的味道一直做著，填飽一批又一批上班族們的肚子。
但說起青果蝦餅，很多人都說味道變了。印象中的青果蝦餅，是兩三個大沼蝦，和吃進嘴裡數不清的蘿蔔絲，現在的它，還是那個有故事的“蝦”同學嗎？
一進店，就發現熟悉的沼蝦換成了小蝦。雖然個頭小，但勝在量多。
快、準、穩，是做蝦餅的不二法則。一個餅裡，老闆先是倒上一層面糊，掛上蘿蔔絲和小蔥，攪和一下，倒上滿滿地小蝦立刻下鍋油炸。
油溫必須在合適地溫度，不然還未炸熟就焦了，時機也同樣重要，一個色澤金黃的蝦餅，才是最成功的標誌。
蝦餅旁邊的滷鵪鶉蛋也很是不錯。趁老闆在炸著蝦餅，我隨手要了個旁邊的滷味，飄著熱氣一口下去，滾燙地蛋黃灼燒著舌尖，伴著滷味的微甜也是相得益彰。
這邊正吃著滷味，我的蝦餅就已經做好了。驗貨時刻，它到底還是從前的味道嗎？
第一口，油。最表面的小蝦被炸得好脆，就像豬油渣般十分搶味。第二口，酥，餅皮沒有一點點被炸焦的地方，外酥內軟，裡頭的蘿蔔絲和小蔥也捨得擱料，絕對是成功的蝦餅。
但我吃著吃著就覺出不對，怎麼越來越扎嘴？原來是擱料十足的小蝦，肉不夠，皮太脆，嘗起味道就不登對。
慢慢的，撐地感覺也出來了。蝦餅厚實，分量多，當做小吃半個就夠，後悔後悔，多買一個嫌浪費。
回去和我媽一說，我媽竟然直跳腳：兒砸！你去錯地方了！
仔細一問，才知道以前的青果蝦餅是一位腿腳不便的爺爺開的，現在在清潭，已經把手藝傳給了子孫，我又詳細做了功課，諮詢了三姑六婆，依舊難分辨出個誰是正統。
有誰知道真相？麻煩評論區和您見面！
店鋪信息：
店鋪名稱：青果蝦餅
拍攝店鋪地址：鐘樓區楊柳巷48-5號
價格：蝦餅5元，滷煮鵪鶉蛋3元
營業時間：14：30-18：30
這些校門口的常見小吃，如今也很難見面
好久不見，雞柳中式漢堡掛爐烤鴨
你有多久沒見過校門口的炸雞柳、中式漢堡了？
老實說，我真的很久都沒見到了。所以看到清潭的炸雞柳，還有中山門的中式漢堡時，不免會感嘆起曾經的青蔥歲月。
清潭的潘大師炸雞柳，改了名，人卻一點沒少。聽住在周邊的朋友說，這家店有時候還要排長隊，生意甚是火爆。
酥軟的雞柳嫩地出汁，也許是好久沒吃它，嚐起來格外地香。
它或許沒有蘭博的脆皮香蕉驚豔，也沒有青果蝦餅、為民小吃的名氣。但它曾經存在於各個學校的門口，滿足著學生們放學後的口腹之慾，這就是它存在得真正意義。
中式漢堡，也是常州人的“國民小吃”之一。小小一個漢堡，沒有KFC動輒幾十塊的價格，也沒有不停翻新的“網紅”味道。位於中山門菜場的這家，同清潭雞柳一樣，各地都是相同的配方，吃不出個新鮮，但味道絕對贊剛。
先倒一層面糊，下雞蛋，底部金黃了之後下肉末，所有的安排就是為了一個“嫩”字。
還記得吃的時候覺得有一丁點辣嗎？那其實是白胡椒，你吃到的那點零星辛味就是源自於此。
金黃的漢堡一出爐，我就迫不及待吃了起來：雞蛋是全熟的，肉很嫩，白胡椒的味道很提味，三兩口吃下去也是瓷實的不行，肉的分量似乎有點少，要是多加點肉，保證一個管飽。
掛爐烤鴨，各個菜場幾乎都有。紅梅的這家是隻有周邊食客才知道的妙地兒。
點了半隻烤鴨，老闆娘手起刀落，快速地將烤鴨片了下來。單拿一片塞入嘴中，皮香肉嫩，帶著微微鹹味，就很是不錯了。
這妙從何來呢？答案是他家的醬。醬的味道帶著芝麻香氣，比一般的烤鴨醬味濃稠很多，整體偏甜，要不是叫北京烤鴨，真以為得了無錫真傳。
做功課的時候，大家對這醬也是爭議頗大，有的人說好吃，有的人說不咋地，可能我吃食喜愛偏甜，嘗得時候覺得既解膩又好吃，配上蔥絲和黃瓜，包裹著餅皮一口下肚，怎麼一個“爽”字了得。
生活中的你，是甜黨還是鹹黨呢？
店鋪信息：
店鋪名稱：潘大師雞柳，李之安漢堡店，北京掛爐烤鴨
店鋪地址：
①潘大師雞柳：清潭路低壩頭47號
②李之安漢堡店：中山路鶴園弄交叉口
③北京掛爐烤鴨：竹林東路7號
價格：
潘大師雞柳：小份5元
李之安中式漢堡：4元/個
北京掛爐烤鴨：30元/斤
營業時間：
①潘大師雞柳：14：00-21：00
②李之安漢堡店：6：00-19：00
③北京掛爐烤鴨：6：00-12：00 14：00-19：00
什麼？紅梅雞排這麼貴了？！
每天2點起床，365天不停歇
大雞排的快樂，今後是無福消受了
都來了紅梅，怎麼能不吃豬排和雞排呢？！
掛爐烤鴨200米開外，就是紅梅雞排。要不是紅梅人帶路，我還真會被高德地圖給帶跑偏。
又是李鬼？
炸豬排已經名聲在外，雞排卻是老闆的主推。掐著開業的點去，就怕排著長隊，等著心焦。
還好，此時連個人影都沒有。我點了豬排和雞排各一份，這裡賣個關子，你們猜猜這兩份多少錢？
紅梅雞排以大聞名，第一次看到感嘆果然名副其實。碩大的雞排先沾麵粉，再裹蛋液，最後再粘上一層面包糠，隔壁的小孩問了，是直接哭還是走程序？
進油鍋，開始炸！咕嘟咕嘟地油將雞排外殼炸酥，老闆掐準時間撈出，也能保證裡面的肉熟透，學得是經驗，靠得是火候。
等了約10分鐘，豬排和雞排就全部出爐。老闆將雞排和豬排切成條狀，塞進兩個盒子裡滿滿當當，再一問價，暗自感嘆肉價真貴：雞排一斤35，豬排一斤45！得了，就當今天開了洋葷！
先說豬排吧，外面的麵包糠不算細碎，卻也乖乖的貼緊豬排，豬排雖大但薄，內部的肉嫩而沒有柴掉，真是十分難得。
雞排的肉纖維很細，一定要趁熱吃！滾燙地吃起來又嫩又香，就是面衣略幹，似乎沒有豬排那麼驚豔。
說了這麼多，就沒有什麼缺點嗎？有！吃多了感覺沒味，都賴我這張重口的嘴。
街邊大雞排的各式調料，我此刻多麼想往這兩個上面撒：黑胡椒粉，咖喱粉，梅子粉，剩下一些還可以進行二次加工，做成咖喱豬排飯，炸豬排蓋飯...
紅梅雞排不僅僅只有雞排跟豬排，還有雞腿和牙籤肉，看官們可以嘗試一下，據說也不錯。周邊停車很困難，實在不行停在新村外，騎著共享單車進去也是一個法子。
店鋪信息：
店鋪名稱：紅梅雞排
拍攝店鋪地址：紅梅新村53號
價格：雞排35/斤 豬排45/斤
營業時間：13：30-20：30
寫在最後
每天2點起床，365天不停歇
10天跑遍8家，小吃吃成工傷。肚子越來越滾，碼字越來越穩。這4000字的《常州小吃指南》，您最喜歡哪家？
記憶當中，誰又是您最愛的小吃No.1？評論區裡告訴我，我或許還能吃。
