近年來，“低碳飲食”“生酮飲食”十分流行。生酮飲食是一種極低碳水化合物、高脂肪的膳食模式。碳水化合物供能僅佔總熱量的4%~17%，脂肪佔60%~90%，蛋白質佔6%~35%。執行生酮飲食期間，身體會產生一類叫酮體的物質，這種飲食模式由此得名。
在中國居民膳食指南推薦的平衡膳食模式中，碳水化合物供能佔總熱量的50%~65%，脂肪佔20%~30%，蛋白質佔10%~20% 。
為什麼飲食中要保證足量的碳水化合物？
這是因為碳水化合物的主要作用是為機體提供葡萄糖和能量，在體內分解後生成的是無毒無害的水和二氧化碳，無需肝臟解毒，因此是最為清潔、安全的能量來源。此外，我們身體的部分器官組織，比如大腦、神經組織、紅細胞、睪丸等，沒有額外的能量儲存，一般情況下主要是依賴血液中的葡萄糖來作為能量來源。
不吃或者少吃碳水主食會早死？
2018年Sara B Seidelmann團隊發表於國際權威期刊《柳葉刀》的研究成果發現，過低的碳水化合物供能比會促進早亡！
該團隊跟蹤研究了美國15428名45-64歲成年人25年，並結合來自北美、歐洲和亞洲國家的8項前瞻性隊列研究進行meta分析發現，碳水化合物的供能比與全死因的關係是一個U型，其中碳水化合物供能比小於30%的人提前死亡的風險最高，從50歲起，碳水化合物佔總攝入能量比低於30％的人預計將會縮短4年壽命。
生酮飲食有哪些危害？
生酮飲食最早出現於上世紀20年代初，是作為治療疾病（小兒癲癇）而生，普通人並不適合輕易嘗試。長久以來，我們國家都是以植物性食物和穀物為主，突然改為低碳水化合物飲食可能會引起副作用。在轉化為酮症的過程中，人們可能會經歷“酮流感”，常見症狀包括：失眠、疲勞、噁心嘔吐、運動時耐力下降、頭痛、便秘、頭暈。短期生酮可能會出現虛弱、脫髮、失眠、易怒、暴躁等表現，
長期生酮飲食還會增加肝硬化、腎結石、痛風、骨質疏鬆、營養不良等疾病等風險。因為脂肪佔比比較高，如果攝入的是飽和脂肪，還會增加心血管疾病風險。想要通過生酮飲食減肥的朋友要注意，根據美國營養和飲食學會的說法，人們進入酮症並開始減重的速度取決於多個因素。因此，生酮飲食對每個人的影響是不同的。
而且生酮飲食難執行！它需要嚴格的遵循飲食結構要求，極低的碳水攝入比例，蔬菜、水果、全穀物、薯類都要嚴格限制，對大多數人來說都難以遵循。而且如果長期限制這些食物，還會帶來微量營養素的缺乏，造成營養不良。
所以，對於普通人來說，不要輕易嘗試生酮飲食，尤其是不可擅自長期使用。“食物多樣，穀類為主”是我們健康飲食的核心~
