導讀：不論是春夏還是秋冬，不論是小孩還是老年人，不論是中國還是外國，火鍋，都可以成為全世界美食界中的“掌上明珠”。
因為它除了令人垂涎三尺的美味之外，還有獨具一別的地方特色，關於火鍋的一切，都讓人心動。眾所周知，在烹飪食物的過程中，會流失一些營養，而火鍋就不會。它的出現可以讓舌尖嚐到美味。
中國的火鍋，歷史悠久，是一種老少皆宜、四季可吃的食物。火鍋的歷史久遠。隨著時代的發展，現如今，去過海底撈的顧客就會發現，等待區等待就餐的顧客可自取免費水果、飲料和零食；如果是幾個朋友一起，服務員會主動送上棋牌等；點餐時，皮筋、手機袋、圍裙都已經全部送到手邊，飯後還會送上口香糖。每個海底撈的顧客都能享受高質量的服務，這也正是使它名聲大好的原因。小肥羊火鍋也享有盛名，其香濃鍋底由幾十種調料精心調配而成，久涮而不淡。其專用羊肉均選無汙染的內蒙古錫林郭勒天然牧場提供的優質肉羊品種——六月齡烏珠穆沁羊，其肉質不僅鮮嫩多汁、不羶不腥，而且味美爽口，特別是由於天然牧場未遭受任何汙染，其肉品被國家認定為綠色食品，對人體大有裨益。
西方和我們的火鍋不同，以瑞士火鍋為例，分別有乳酪、布根第、巧克力水果這三種不同的口味。乳酪口味的，在鍋裡放調好的酒、大蒜、奶油，待到其成煉乳狀，就可在食用時用麵包沾著熱乳酪吃。相較另外兩種口味，第二種口味是把牛肉、明蝦、雞肉切塊，用紅椒粉稍醃一下，隨後放在銅鍋裡炸半分鐘即可取出食用。第三種口味是將大塊的巧克力融化後，在鍋裡，倒入白蘭地酒，吃的時候將蘋果香蕉、鳳梨等水果，混合食用，味道很特別，也讓人回味無窮。
近年來，足不出戶就可以吃到的火鍋自然是韓國部隊火鍋，它的做法如下：首先，將魚餅、火腿、蔥、蘑菇切塊、切片；隨後在鍋內放水，加入濃縮湯料燒開，放入幹海帶，待海帶燒開後，再放入辣白菜、金針菇等，再次，放入一勺辣椒醬和鹽，小火慢慢燉10分鐘，最後放入蟹棒，變軟後關火，就可以食用了。
日式火鍋，古而有之，歷史久遠，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等，講求使用純美的高湯調味、使用藥味佐料。食材以魚、牛肉、雞肉、豬排肉、蝦蟹為主。日本火鍋的靈魂，就在於它的湯料，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也別具匠心。食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，這正是它的獨到之處。
不一樣的火鍋，都有不一樣的美味，對於火鍋，我們聞香而進，飽腹而出，對於這其中的美味，我們用舌尖去體會，便會回味無窮。
作者：三木
