草頭就是金花菜，也叫苜蓿，是上海餐館裡比較受歡迎的一道菜，一年最多是可以採收四次的，嫩嫩的時候最好吃。
那麼怎麼種植草頭呢？我們主要從以下七點出發：
一，選地
草頭適應性廣，可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質鬆軟的沙質壤土，pH值為6.5-7.5，年降水量在300-800mm，不宜種植在低窪及易積水的地裡，不然容易淹死。地裡要沒有什麼雜草，如果雜草過多，應該先除掉雜草，對土地進行深翻，讓雜草不易再度成活。
二，整地
草頭種子小，苗期生長慢，易受雜草的危害，播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然後耙平，達到播種要求。播種深度與覆土 掌握適宜的播種深度是保苗的關健。一般土壤播種深度2~3釐米。
三，選種
選擇適宜的良種是種好草頭成功的第一步。因為草頭是多年生植物，一次播種後，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯，幾年受損。目前國內品種表現較好的有保定苜蓿、甘農l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇后、WL323、WL320、安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好，利於機械化收割。種子播種前也要挑選一下，去掉不飽滿的種子。
四，播種時間
草頭的播種期因各地自然條件不同很難一致。在土層薄、降雨少、無霜期短的乾旱地區應在早春頂凌播種，即以3月下旬至4月上旬為佳，最遲不要超過6月上旬，否則不能安全越冬。有灌溉條件時4月下旬至5月上旬播種較好。種冬小麥的地區，苜蓿與冬小麥可同時播種。秋播苜蓿雜草危害小，但當年不能受益。北方一年兩熟地區，一般採用秋播。土壤水分充足，溫度適宜，雜草和病蟲害較少。在陝西、河北、山西、山東、天津、北京地區，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。
五，播種方法及播種量
主要分為條播，穴播，撒播3種。條播又分窄行條播和寬行條播，根據栽培目的、播種農具與地形條件等，選擇不同方式。窄行條播，主要以產草為目的，多采用機械播種，一般行距15~20釐米，此法播種青草產量高，但產籽量低;寬行播種，一般採用畜力播種，行距40~50釐米，留種田或乾旱地區多采用此種方式;穴播，種子少或以採種為目的時採用此法，讓每個植株很充分發育、開花結莢、種子飽滿、產籽量高;撒播，主要用於人工改良牧場、溝壑、河灘及公路兩旁，其播種量一般比條播大2~3倍。
六，除草
清除雜草是草頭田間管理的一項主要內容，一是在幼苗期，另一個是在夏季收割後，由於這兩個時期苜蓿生長勢較弱，受雜草危害較為嚴重，特別是夏季收割後，水熱同步雜草生長快，所以一定要及時除去雜草。
七，防病蟲害
草頭生育期間遇到病蟲害時一定要及時防治，否則會影響產量和品質。一般用殺螟松、樂果、氰戊菊酯等噴霧，防治害蟲、如發生鏽病、褐斑病，用託布津等藥劑防治。
八，收割
草頭為多年生植物，再生性強，每年可收割3-4次，最後一次收割不要太晚，否則影響養分
積累，不利於安全越冬。一般收割後要留出40-50天 的生長期。留茬高度以5cm為宜，草頭一般在開花初期，即開花率達10%~30%時收割為適宜，此時產量高、草質好。
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