无论是过去还是现在，建盏都以其独特的魅力受到了无数人的追捧，它的美是含蓄的、内敛的，是由胎体里散发出来的返朴归真之美，与此同时，建盏的美又是千变万化的，而建盏之所以有如此变化莫测的美感，归根到底还是在于其神秘的釉色。釉色是建盏的灵魂，也是人们鉴赏建盏最重要的依据所在，仔细对建盏的釉色进行一番深入研究，更是会让人产生一种无限神往之感。
1.于火中"涅槃"的釉色
建盏的釉色属于古代结晶釉的范畴，众所周知，它必须在1300℃以上高温的还原焰中才可以形成，受窑内温度和气氛的影响，建盏胚体表面会析出各式各样的花纹样式，且这些花纹样式完全是釉水本身变化的结果，也就是我们俗称的"窑变"，故每一件建盏釉色的形成都是自然赋予的独一无二的礼物。
建盏的釉色变化多端，也正因为如此，学者专家们始终都没有找到一个统一的标准来对其进行划分，但在众多的分类中也有些具有代表性的方法：根据建盏上釉次数的不同，可以将建盏分为自然釉和装饰釉，一次上釉、自然结晶呈色的釉色为自然釉，出窑后进行人工再次上釉的则为装饰釉。
另外，自然釉大类下按照结晶呈色的不同又被分成了一些更加精确的釉色品种，市面上的乌金釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉、杂色釉这五大类都属于自然釉的范畴。
2.乌金釉
乌金釉即黑釉，它代表了我国古代黑釉发展到了顶峰，不同于前朝黑釉色泽干涩呆板的外观，宋代的乌金釉建盏釉面富有光泽、釉水肥润，且为了更好的迎合宋人追求低调内敛的审美情趣，由内而外都有着一种端庄雅致的美感。直到现在，乌金釉建盏也依旧凭借着自己绚丽又不失质朴的独特魅力受到了海内外无数收藏家的追捧和青睐。
3.兔毫釉
兔毫釉是宋代建盏釉色中最具有代表性的一种，深受当时人们的热烈的追捧，宋徽宗亦对其钟爱有加，他所著《大观茶论》中"盏色贵青黑，玉毫条达者为上"一句更是对兔毫釉赋予了极高的评价，兔毫釉建盏的存世量也是五大类中最多的。所以现如今人们一提起宋代建盏，首先想到的便必定是兔毫釉，说兔毫釉是宋代建盏的代表词都丝毫不为过。
兔毫釉因其斑纹形状如同兔子身上纤细柔长的毫毛一般而得名，由于斑纹颜色不同，又有金兔毫、银兔毫等区分。金兔毫的斑纹金光闪烁，光泽性也较强，但表面光泽很容易在使用过程中褪去，故保存完好的金兔毫数量并不多。而银兔毫的斑纹银光闪烁，光泽感也同样很强，但与金兔毫不同的是，银兔毫光泽感褪去后其釉面会呈现出隐约的白玉色，看上去又是别有一番风味。
4.油滴釉
油滴釉也是宋代建盏中比较具有代表性的一种，"油滴"一词的说法最初来源于日本，其顾名思义就是在釉面上均匀分布着大小不一的散发着金属光泽的斑点。但由于油滴釉的烧制难度较大，故只有极少件宋代的完整油滴盏留存于世，日本大阪市立东洋陶瓷美术馆中收藏的斗笠油滴大盏便是其中很珍贵的一件。
5.曜变釉
曜变釉在日本被尊为"无上神品"，它最奇特之处就是釉面上三五成群的聚集着的许多大小不一的圆点斑纹，这些圆点斑纹在阳光的折射下不仅会散发出耀眼的彩虹般的光芒，且光芒颜色还会随着阳光折射角度的不同不断发生变化，精美绝伦可谓让人叹为观止。但曜变釉的烧制难度极大，现如今仅存的完整的曜变盏也只有三件，全部藏于日本，而我国仅仅只是出土了一件曜变盏残品，如此现状不得不说是我国的一大损失。
6.杂色釉
从一定意义上来说，凡是不属于以上四种釉色品类的自然釉都可以统称为杂色釉，杂色釉的形成不受人力的控制，一般是窑内温度过高或过低、或者是受窑内氛围的影响而形成的。现如今市面上的杂色釉中柿红釉、茶绿釉和灰被釉等都属于比较典型的品类，它们各自有各自的特色，把玩起来也往往别有一番风味。
建盏釉色的形成过程是一个神奇的过程，每一件建盏的釉色都是火的馈赠，它不需要任何的浓墨重彩，却能够给欣赏者带来流连忘返的审美体验，这或许也是建盏釉色最受人看中的原因。
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