甘肅張掖網甘州訊 近日，甘州區市場監管局南關片區立足自身監管實際，將農家樂餐飲服務單位食品安全監管與全面復工復產緊密結合，積極探索適合新型旅遊農家樂的監管模式，提升轄區農家樂餐飲服務整體質量，助力鄉村振興發展。
提前介入，督促指導轄區農家樂餐飲服務單位嚴格按照餐飲服務食品安全操作規範，對食品加工製作區域和就餐區域進行全方位的清潔消毒，徹底清理因疫情影響長期積壓的與食品無關的雜物及個人生活物品，做到操作間和就餐區域乾淨、明亮、整潔、通風。重點從證照管理、人員健康管理、食品購進驗收及索證索票、餐飲具清洗消毒、食品加工製作過程控制、餐廚廢棄物處置、衛生狀況等方面，抓主抓重，進行了嚴格的監督檢查。同時，按照創新監管模式，實現科學有效監管的總體思路，該片區積極動員，廣泛宣傳，打破農家樂餐飲服務單位“廚房重地，閒人免進”的傳統屏障，通過在食品製售關鍵區域安裝數字高清攝像頭，將食品製作即時視頻與互聯網相連，實現對整個餐飲食品的原料處理、清洗消毒、加工烹飪直至餐桌食用的全方位實時“透明”監控和信息存儲，全過程呈現在執法人員和社會公眾的監管當中，促使農家樂餐飲服務單位廚房從“幕後”走到“臺前”，切實提升服務質量，進一步規範經營者經營行為，有效防控食品安全風險隱患。及時組織轄區農家樂餐飲服務單位，召開集體約談會、現場推進會，按照“標準更高、措施更新、服務更優”的原則，以典型示範帶動整體質量提升。通過組織轄區農家樂餐飲服務單位現場培訓、現場觀摩、現場評比，起到“樹立典型、整體帶動”的效應，充分調動轄區經營者的積極性和主動性，通過進一步優化就餐環境，營造文明用餐氛圍，推進文明餐桌行動，規範餐桌桌籤、公勺公筷擺放，為餐飲業整體提檔升級營造良好氛圍。（徐小強）
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