自討“苦”吃的宜賓人
有一種即苦又美味的筍，它叫苦筍，又叫甜苦筍。清明左右，苦筍就紛紛冒出土來，為人們添上一份大自然的美味饋贈。
苦筍呈苦味的糖甙具有防癌解毒、減肥和預防便秘的功效，另外，多吃苦筍還可以清熱下火。
又到了吃苦筍的季節，宜賓人的菜市場、飯桌上都被苦筍霸佔了，這種味道苦又難獲取的食材。
農村娃兒可能都曉得，筍子長在竹林太密，不利於長成大竹，所以必須得挖去部分，這樣新生筍子才能長成優質苦竹。
背起揹簍，帶上鋤蔸，就可以克挖苦筍了，一進苦竹林，那個苦筍的清香味就撲鼻而來，真心有種心曠神怡的感覺。
挖的時候，不能使蠻力，得用巧勁往深裡挖，才能挖到一棵完整的苦筍，挖起來把筍子上的泥巴處理一下放進揹簍裡。
有時候挖累了，坐下來吃一根生苦筍也是不錯的選擇，獨特的苦味與清香讓人有種說不出來的喜歡，即便是帶有些泥巴但也絲毫不妨礙它的味道。
可能這就是宜賓人對苦筍表達喜歡的方式吧！
拿一把小刀，在苦筍上劃開一條口子，再從口子上向兩邊剝就可以了！剝出來的苦筍白白嫩嫩的，一看就很有食慾！
苦筍質地脆嫩、色白，清香味苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。
一年中吃苦筍的時間就那麼短，所以新筍一上市，你就會在大街看到無數挑著籮篼賣筍的人。菜市場、超市，你也總會看到苦筍的身影，這時候喜歡吃筍的人可就有口福了。
今天苦筍湯、明天苦筍炒肉，想咋個吃就咋個吃，只有不同的吃法才能讓我們的味蕾得到最大的滿足。
酸菜苦筍湯
小編最喜歡的就是苦筍煮酸菜湯，剛喝的第一口湯，或許有點苦味，但是你接著再喝兩口，你就會有不一樣的感受，酸味中帶有點苦味，越喝越好喝，那是種用言語描述不出來的美味。
涼拌苦筍
涼拌可以說是宜賓喜歡吃苦筍的另一種吃法，鮮嫩的苦筍取一定的大小，下鍋焯水，舀上一瓢適量的調料淋上，就成了宜賓人最愛的涼菜。
苦筍炒肉
苦筍切片，豬肉切片，兩種完美的食材在鍋裡相碰便會成為一道佳餚。有人說少了苦筍，弄得再好吃的肉都少了點兒成色，可見竹筍炒肉人們有多喜歡。
素燒苦筍
這個苦味非常的重，吃這個的都是資格土著。身處外地的興文人人，鄉愁，是從思念一盤素燒苦筍開始的。
苦筍燉雞
除了上面這些，還有就是苦筍燉雞，這也是小編極其喜歡的一種吃法，苦筍的清香味加上雞肉的細緻肉感，湯味濃厚，絕對也是一道美食佳品。
苦筍肉片湯
作為配菜的苦筍來說，自帶的苦味稍微散去了許多，但吃起來非常的香，那脆脆的口感簡直不擺了。
苦筍的吃法實在是太多了，只有你想不到，沒有別人做不到的。小編今天就先介紹這幾種，光是這幾樣就讓我口水直流了。
我們知道苦筍不但是佳餚原料，而且還可入藥。宋代詩人陸游還親自烹製苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”
中醫認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
苦筍又好吃，又有健康價值，好處多多，看了這麼多，你還能忍得住嗎？反正小編是忍不住了，已經準備好鋤頭去挖苦竹筍了，走，約起約起！
今年，你吃到苦筍了嗎？
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