蹄花湯是一道美味的家常菜,有豐富的蛋白質,極具營養成分,湯汁濃郁,味道鮮美,如此不一般的蹄花湯,快來學起來吧!
原料:
做法步驟:
1、將買回來的新鮮豬蹄清洗乾淨,剁成塊,放在冷清水中浸泡15分鐘。
2、將芸豆提前4個小時清洗,並且浸泡。
3、鍋內放入適量水,將少許花椒、薑片放入鍋中。
4、倒入少許高度白酒。
5、將清洗好的豬蹄倒入鍋中焯水2-3分鐘,以白沫浮上為準。
6、將焯好的豬蹄從鍋中撈出,用清水洗淨備用。
7、倒入砂鍋,加入合適量的水,根據經驗水量多一點為好,在燉的過程中會損失。
8、大火半個小時,倒入芸豆,放入薑片、少許花椒粒,慢燉2-3個小時,至豬蹄柔嫩為準。
9、出鍋,放入少許蔥花。香氣四溢,柔嫩爽滑。此外還需蘸料,則根據自己口味進行調配,一般選擇粗一點辣椒麵、蔥花、醋,油潑而成。
小竅門
1、豬蹄焯水時放入白酒是為了去腥,很管用。
2、大火半個小時,根據豬蹄的量進行安排,多就長點時間。
3、小火時間2-3小時,慢燉至湯成乳白色,我一般都在2個半小時。過程中會添開水。
4、蘸料我一般自己按照火鍋吃法調製。大家可以發揮想象力。當然原味的也很棒。